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【009】90年代厨娘9

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王师傅走了之后,巩明霞去厨房看了下,肉是肉沫,机器打好的那种,什么肉都有搅和到一起,所以价格低廉。

现在也不管什么肉了,只要是肉,给工人增加油水,那就是好老板。

于是她搬了一筐鸡蛋,把肉拿过去,又剥了四棵大白菜。

既然是一个人做五六十个人的饭菜,自然要选择简单一点的。

洗白菜,切白菜,用了大概半个小时。

洗辣椒,切辣椒、葱丝、姜丝、蒜末都置备好。

香菜、豆腐也切好备用。

之后往盆里面打鸡蛋,加盐、水调味儿,调好的鸡蛋水倒入准备好的蒸炉盘里,而后搁到蒸炉里,和米饭、馒头、早上的包子茶叶蛋一起蒸。

差不多十一点开始架上大铁锅,倒油,炸花生,炸好的花生倒入盘中放凉,而后加入葱姜蒜辣椒在油中爆香,随后倒入肉沫,加入生抽老抽十三香都调料调味儿,肉沫做好后,倒入盆里备用。

随后刷锅,倒油,加入辣椒爆香,放切好的白菜帮子,炒制去生,再放白菜叶,熟透了后,倒入白醋、盐和糖调的味道,煮上几分钟,再倒入调好的淀粉,至此,醋溜白菜就做好了。

在石臼里倒入炸好的花生,捣碎,倒入盘里备用。

蒸炉的米饭蒸好后,将两盘鸡蛋羹端出来,在上面浇上刚刚做的肉沫汁儿,均匀的铺在上面,而后撒上一层的花生碎,最后再撒上香葱和香菜碎,至此肉沫鸡蛋羹也做好了。

最后再做一个豆腐汤,齐活!

十一点五十左右,六七十个人的饭菜终于做好了,然而不等她喘口气,工人已经端着碗筷在门口探头探脑的等着了,她连忙走过去,朝他们笑着招手。

“大家都进来吧,饭菜已经做好了。”

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