第418章 油酥面团

秦淮脑海中浮想的都是那些极其精致漂亮的，类似于荷花酥、苹果酥、梨儿酥、鸳鸯酥之类的，蛋挞…

秦淮对它的印象还是蛋糕店必备单品。

白案第1人周师傅这段时间会苦练蛋挞来研究开酥类点心新方向是秦淮没有想到的，当然秦淮本人也吃得很过瘾就是了。有谁能拒绝在下午茶时间段，来几个击败全国100的极品蛋挞呢？

但是蛋挞这种点心说简单很简单，实在不行学秦淮当年去超市买蛋挞皮和蛋挞液的成品，回家自己烤也算做出来。

可是想复杂，难度也不低。

蛋挞的本质是以蛋浆做成馅料的西式馅饼，根据赵诚安的科普，蛋挞最早出现在带英，在中世纪的时候就有最早的用牛奶、糖和蛋以及香料制成的类似于蛋挞上的食物。

后面蛋挞传到港城后被一代代点心师傅改良扬名，成为著名的广式点心四大天王之一。周师傅想要研究西点，从蛋挞开始研究这个思路其实很正确，毕竟蛋挞作为一个西点，实在是有点过于中式了。

而蛋挞的改良过程，其实也就是酥皮的改良过程。最开始蛋挞的挞皮厚重，后面经过无数师傅们一代代的改良，把厚重的塔皮变成酥皮，口感更加酥脆，精致圆润。这样的酥皮伴随着奶香味浓郁的内馅一起吃，可以感觉到味道一层又一层的递进，甜但不腻香，却又温和。

可以这么说，蛋挞的上限有多高，重点在于挞皮，挞心只是添头。挞皮想让挞心有多好吃，它就可以有多好吃。

现在周师傅让秦淮做蛋挞，秦淮觉得周师傅约么是误会了，觉得他很全能，所以什么点心都会做。但是蛋挞…

好吧，蛋挞难度也没有那么高，理论上秦淮是会做的，但是秦淮之前确实没有做过蛋挞。

点心大全上没有蛋挞，秦落也从来不吵着要吃蛋挞。秦落想吃的话，学校门口的便宜蛋糕店三块钱一个，五块钱俩。

虽然味道不咋地，酥皮也可以说是相当糟糕，但是胜在便宜

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