第429章 匠气

在赵诚安家的那顿饭吃完之后，秦淮就开始了学徒模式。

真真正正的学徒模式。

周师傅没有限制秦淮的上班时间，只要在上午十点前到店就行。同时也没有限制秦淮的下班时间，只要秦淮想，上到晚上10点也不是问题，周师傅这边都可以陪，而且知味居也不是没有上到晚上10点的亲传弟子。

这一刻，秦淮才真真正正地理解了知味居的灵活与自由。

灵活上班，自由下班，至于具体每天工作多少个小时完全取决于你的心意，而你的心意如何大师傅都看在眼里。

秦淮就是那种可以很有心意的学徒。

小秦学徒每天早上9:159:45之间上班，每天晚上9:3510:15之间下班，整个上班时间除了下午会休息12个小时跑去和赵诚安聊会八卦外，其余时间基本上都在跟着周师傅练指法。

甚至连开早会的时间也没有放过，开早会的45分钟是吃饭时间没办法做点心，但是可以培养在点心上的审美，多看一点好看的点心，说出这些好看的点心好看的点在哪里。

周师傅的指法教学，是从意识上到技术上的全方面教学。

技术肯定是要教的，指法很吃基本功，最关键的就是要手稳，且快，还要懂得色彩的搭配和调色。

这一点单看周师傅那天做的什锦水果就能看出来，想要把点心做的栩栩如生，以假乱真，就要把细枝末节的地方做好。葡萄叶不光要做到形似更要神似，除了需要薄厚得当，曲线合理外，叶片的纹路、颜色，甚至连叶片上可能会出现的小黑点、小斑点都要注意到。

对于这些把指法卷到极致的点心而言，细节决定成败。

想要把点心做得如此细致，除了要学会合理应用各种各样的工具，包括但不限于小夹子、小镊子、针、柄、勺和一系列点心师傅可能会定制的工具外，手稳也很重要。

手快同样重要

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