第二十三章冷吃兔

杆子，推着独轮车往埂上堆，晒g了引火。傍晚太yAn开始露头，照得一片火烧云，她们趁着好景把辣子运回去。过草地时从草里窜出一只灰兔，白络眼疾手快，一榔头就砸了下去。是只母兔子，附近应该是有兔窝，但狡兔三窟，翻遍了草地也没找到。野兔是养不活的，所谓野X难驯，它们会找各种方法自残，你甚至找不到准确Si因。

在小塘就给兔子处理了，先割喉放血，扒掉皮毛留着，以后给娃做帽子，冬天保暖。划开肚腹，把内脏全都掏出来，然后洗净血水。做冷吃兔用现杀的兔子可以保证鲜美的味道和口感。刀沿着脊柱将兔子剁开，改刀切成长条，然后剁成拇指大小的方块放盆里备用。生姜切厚片，小葱一把，放手上搓r0u几下放入盆中。加入适量食盐和花椒，倒入料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

腌制期间先把兔头焯水，加入葱姜料酒去腥。砂锅加入g料和辣子，焯过水的兔头清水洗净放入砂锅，加适量酱油、盐和红糖，又洗了几块肋排加进去，加水没过兔头，盖上锅盖熬煮半个小时即可出锅。

“卤煮兔头是哪里的吃法？”

好奇宝宝发问，一边控火一边观察。

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“我是土生土长南方人你不知道？”

“天下食厨，万变不离其宗。”

齐案眉照顾着白络今天的心情，穷尽话术逗她发笑，见人眉开眼笑，动作也欢快不少。

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