第二章韩国裱花协会怎麽选

人也不多，本人在此不予置评，会买书的学生应该是多少有从书中学到有用的东西。

早期是台湾没韩式裱花老师，所以必须去韩国学，中期有些人会去韩国进修，学习新的东西，後期发展留待其他问题时回答。

至於是不是正统，我自己教学内容都是我改版过，台湾人b较喜欢的口感和味道，我的T系下学生自然不是正统韩式作法教学，其他老师後来也不教韩式米糕，自然也不正统了。

这个正统问题一定要从头好好说起，韩式裱花一开始是做在米糕上，不是做在蛋糕上的，在韩国你可以拿米到米店磨成粉，在逢年过节他们会蒸米糕，口感像我们过年的发糕，然後豆沙裱花装饰就放在米糕上面，常温放置，当天吃完。

但到了台湾，台湾气候炎热，东西不太能放常温，除了容易腐坏，还怕引来果蝇、蚂蚁、蟑螂，其次米糕很容易有饱足感，每个人吃两口就饱了，六寸大小对小家庭来说根本无法一次吃完，米糕做得小，花的放置又少了发展空间，然後台湾人就想把没吃完的米糕放冰箱，但是米糕冰完y邦邦的，必须要再用电锅蒸一遍才会回软，可是豆沙花却无法同时进电锅，因为花会直接在电锅融化，为了改进这个问题，韩国用米粉米磨成的粉做成米蛋糕，简单来想就是平常的蛋糕把面粉换成米粉，这样就可以进冰箱保存了，但是b起我们熟悉的戚风蛋糕，还是显得b较乾b较y，我刚学回来时，亲戚都说这东西吃一次嚐鲜，不会想再花钱买来吃，学回来的豆沙当时版本也b较甜，我觉得必须让人想回购，韩式裱花真的让长辈能吃的安心，才有让人学的价值，所以蛋糕豆沙都全部大改版，再让亲戚试吃，他们说进步好多，其实不是我进步，是从韩国版口味改成台湾版口味，我相信稳定客源对学生来说，是b正不正统来得更重要的，後来果然制作米糕的作法也渐渐消失在台湾了。

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