买活
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买活 第15节

在一旁介绍,“鸡杂的价格是很廉宜的,成本很低,而且对调味料的要求也不是特别高。”

基本上,只要是粮食产的东西,买活军这里都很充足,料酒就是廉价黄酒,本来也卖得不贵,买活军有很好的大豆种植心得,已经散布了出去,每年秋后冬天都会收购了做酱油、豆油,豆粕还可以拿去喂猪。买活军卖白酒,有时还向外买些料酒。谢双瑶点头说,“可以,原材料到哪里都能买得到。炸鸡翅这个,只能是冬天卖,而且只能在统治区域周边,有水泥路的城市卖。”

这是由于物流限制的缘故,炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链,城里有数家门脸,一间工坊专门备料,这是最理想的模式,异地给门店送料那就只能等冬天了。不过这一点并不是大问题,连翘补充说,“因为棕榈油也只能是我们给运,所以本来物流上限制就很大,这个没有太大关系。这个是炸猪皮,炸猪蹄,炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”

总的说来,常备荤菜是以边角料为主,这是由于供应链依旧不稳定的缘故,素菜就丰富很多了,连翘给大家展示了一番,便开始捅炉子烧火,很快,那方型的炸篮里,深色的油就冒出了一个个小泡泡,但还并没有起烟,连翘把竹签子逐一放进炸篮里,“一次可以同时炸制20串是极限了,荤菜往往需要复炸。”

猪皮本就是炸过的,此时复炸了以后,很快起泡,发出一股销魂蚀骨的香味,连翘很快将其捞出沥油,等油沥干了以后,在上头各翻洒糖粉、盐粉,复合调味粉,谢双瑶示意大家分食,“其实撒糖这份虽然看似魔鬼,但入口松软酥脆,真的蛮好吃的,再加点盐试试看。”

只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼,南方人很惯于吃甜口的荤食,糖与油混合在一起,是加倍的幸福美味。马脸小吴说,“如果能刷蜂蜜会不会更好?你发给我们的教材不是有养蜂指南吗?我寻思着可以用一两年的时间发展蜂蜜工业,蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”

蜂蜜当然由古至今都是非常昂贵的调味品,至少是和白糖差不多贵——白糖在这时候也是很昂贵的,红糖相对便宜许多,但口感有所不如,谢双瑶解释说,“养蜂人要一直迁徙,而且蜜蜂越冬

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