第62章：大爆回锅肉

菜里渗出来的大量水分，在一瞬间蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺的！”神原正人惊叹。

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“受热是否均匀！”

“还有翻炒的时间！”

“这两个火候基础点很难掌控！”

凉子丽娜也难得开尊口，冷冰冰评价。

“越是强大的火力，就越要注意受热均匀和翻炒时间，稍不小心，其中几块猪肉片过度受热，变焦了，或者是蔬菜在水分蒸发干净后，没有及时出锅，不止菜色变得枯黄，润滑爽口的口感也会被破坏……这样一来，料理就相当于制作失败了！”

夏羽耸肩，这几个人把该说的都说了，这道‘大爆回锅肉’，秘诀正在于火候的控制！

‘大爆回锅肉’出自中华一番原著。

在长江上，小当家与黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎厨师’亚刊对决，用两道火焰料理勉强与亚刊的料理‘天雄炙青鱼’打成平手。

那两道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回锅肉’。

当然，夏羽也只是根据记忆，尽量的还原食谱，如今看来成果还不错。

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