第84章：银鳕绿茶狮子头（上）

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“这就是我的料理！”

他把盘子放在了考官席上。

“鱼丸？”堂岛银指指盘子，里面摆着三颗拳头大小的肉球。

“是一种中华传统美食，狮子头。”夏羽不慌不忙答道。

“狮子头？”

大部分厨师一脸茫然。

“狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜，做法始于隋朝，最初的名字叫葵花斩肉，依照传统做法，是将六成肥肉、四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻……”

夏羽干脆自己充当解说员。

堂岛银点头，“这种中华料理，形式很自由吧？”

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“可以这么说，加虾仁，加蟹粉，或者直接把五花肉这味主食材，替换成其它东西，就比我现在做的这道鳕鱼狮子头！”

“我弃猪肉不用，将肉质最细嫩的鳕鱼肉，去皮去骨，切成丁……”

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