第5节

可剁，拍，切，剖，剔，雕……

中国烹饪刀法有名目的刀法就有一百多种，苏里记得自己之前看过一个纪录片，其中说道，最普通的一种炒腰花就有十多种。

可以做成麦穗状，蓑衣状，荔枝状，寿子状，凤尾花等等。

每一种刀法，都有不同入味和火候的讲究。

而这每一种刀法在传统中国厨师手中，都只需要一把刀。

刀工几乎就在一定程度上代表厨师的水平。

在烹饪界有一句话:“无刀不成席”。

细致的刀工,能让食材呈现出独特极致的美感,并且达到极致的美味。

但是，苏里跟在父亲身边的时候年龄太小，时间也太短，练习的也只是最基础的刀法。

这把刀，漆黑一片，乍一看似乎没有任何闪光点。