第18节

。”

嘴上说着话，何娇杏也没墨迹，她拍拍程家兴的胸膛给指个方向：“大爷爷那房的宝根叔在做屠户，你拿上铜板过去，割块瘦肉回来。”

东子这会儿没事，正想帮点忙，就听到阿姐吩咐姐夫。

“姐你这么说我姐夫他估摸也找不着路，还是我去！你们准备上！”

程家兴正要掏钱，想想又道：“我还是一起，正好认一认人，前几个月定亲时是都见过，那天来的亲朋太多，没记住谁是谁。”

“那行，姐你等着，我俩去去就回。”

何娇杏收拾配料去了，又把待会儿要用到的锅碗瓢盆洗了一遍，她这边准备好程家兴跟东子就把肉买回来了，还不止买了块约摸两斤重的瘦肉，另外有块带肥膘的。东子说他家兴哥看宝根叔卖的肉好，说多买一块中午烧来吃，今儿搞不好要忙一天，得在这头吃个午饭。

看那块带膘的分量也足，烧成一锅能吃够本，何娇杏想想：“那东子你去泡盆花生，就拿花生当配菜，做烧肉。”

拿黄豆或者花生来烧肉都香，东子想着口水就要滴答下来，听何娇杏一吩咐，他赶紧去了。

至于何娇杏，她转身收拾起那块精瘦肉来，准备仿灯影牛肉做个香辣味儿的灯影猪肉丝，就定名叫香辣肉丝好了。

第28章

要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透, 煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿, 不馋人。

等瘦肉煮好, 沥去水分，压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅, 放油, 先往油锅里扔颗八角, 跟着才下了肉, 她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝，炸到变色，换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面, 还得看好火候耐心翻炒，肉丝受热要匀，配料也不是一次全下，得照顺序来加, 比如辣酱就要放在前面, 白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂, 中间工序太多。等到何娇杏说差不多, 使程家兴熄了火，把铁锅里的肉丝盛出：“这个我管它叫香辣肉丝, 热的能吃，凉的滋味也好，你尝尝。”

看他还拿着烧火棍, 何娇杏夹了一筷子喂过去，程家兴赶紧张嘴, 肉丝一入口，那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手，一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水，等大料下齐肉丝出锅，那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看，问杏子又在做啥？烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了，就等好吃的出锅。

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