第10节

小罐子里，打算以后做菜时用。又取出少许五香粉，用适量热水溶解，打算等下处理肉时抹在上面提提味。（调味的香料只需要少许，不用很多，多了反而有害身体健康。）

做完了这些，王琳就把瘦肉和五花肉拿出来，把溶有五香粉的水均匀的抹在肉上后又把适量的盐巴抹在了上面，然后使劲的揉，这样可以更快的使肉入味 。揉好后就叫李大石将三块肉拿去杂物房挂好，通风，在这样阴凉干燥通风的地方，又通过这样的处理，肉可以保存半个月。

处理好了这些，王琳就开始用肥肉炼油，炼油时不要加水，这样只要把油放在阴凉干燥的地方就能保存很久。五斤肥肉大概炼了四斤油，王琳把炼好的油盛进陶罐里，等不烫后就拿进杂物房里放着，要吃的时候到杂物房里用碗弄点出来就可以了。剩下的油渣盛在碗里，可以用来炒菜吃。

处理好了肉，就开始处理猪下水，王琳不敢翻猪肠，这个任务自然就落在了李大石的身上。李大石用背篓背着两副猪下水，手里拿个木盆，王琳手里拿着盐巴、醋和面粉，两人一起去了山河边洗猪下水。

到了河边，李大石将猪大肠和猪肚反反复复翻洗了几次，去掉了里面的秽物，除去猪肠和猪肚里面的油，将猪腰洗净外表后又把外侧面被覆的一层外膜撕去，去掉猪腰里面的白色筋膜。

将这些做好后，把它们全部放在木盆里用面粉里里外外使劲的揉搓几遍，清洗干净后再放进木盆里用盐和醋里里外外的搓洗几遍，用水冲洗干净，这样就可以除掉猪下水里面的膻腥臭味了。

回家后，王琳又马不停蹄的配制卤料，打算今天把两副猪下水卤好，给李河家送一些去让他们尝尝，明天帮娘家种麦时也带一些给王大山和王刘氏他们尝尝。

王琳按一定比例拿了些没有磨成粉的香料，把它们分别放进盆里洗干后分开放在篮子里虑干，备用。