第133节

被擦拭清洁地锃亮，干净地都可以反光了。

于枫对众人道，“这次的国宴班底进不少新面孔，我先找一个老将来上来展示往年的国宴水平。”

当于枫说到‘新面孔’时候，眼神正好看向谢珺的方向，还朝谢珺点点头。众人也是下意识 地朝谢珺看去的，眼神各异。

于枫指了指一个体型微胖的厨师，说道，“余姚你来展示一下你的那道拿手菜蝴蝶海参。”

那余姚有些受宠若惊，走到于枫身旁脚步都是带飘的。

陈熹见谢珺目光紧紧跟随着这个余姚，似乎很感兴趣的模样，便在谢珺耳边科普道，“三年前在b市的国庆国宴之外的一顿便宴上，余姚烹制了这道蝴蝶海参，米国总统赞不绝口。后来余姚这道蝴蝶海参入选了前两年的国宴菜单，更是广受好评。”

这个擅长烹饪海参的余姚大厨虽然体型有些微胖，但是持刀的动作却是毫无迟疑，一点都不显得累赘。

这道蝴蝶海参需要极强的刀工基础，需要将海参片成蝴蝶翅膀的形状，片薄了一蒸就化了，片厚了影响美观，所以薄厚的力度需要一个掌控。蝴蝶的身体是用鸡蛋清和面粉调和后浸入高汤中的，味道又软嫩又鲜美。将蝴蝶沿着盘子摆上一圈，蝴蝶翅膀一定要对称，勾上触须，中间摆上片好的海参片，一起端上锅蒸煮，出锅后的海参再浇上极其鲜美的高汤。

这道蝴蝶海参，从视觉来看，极具美感，那蝴蝶形状的塑造栩栩如生。海参浇上特制的高汤，味道高雅鲜美，回味无穷。

谢珺细细地打量了余姚烹制这道蝴蝶海参的全过程，已经对他的烹饪水准有了一个大致的了解。

余姚烹制完这道蝴蝶海参后，有人已经将目光投向谢珺了，意思是再也明显不过了，果然于枫在余姚一直喊道，“谢珺，你是今年第一次参加国宴的制作，你不来展示一下厨艺也说不过去……你来做一道拿手菜吧。”