第六章 鸡茸和开水白菜

是教给你了，以后家里做饭，如八娘那样食欲不振的，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”

厨子乐得油光满面，对着苏油连连作揖“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立身的手艺啊。”

这才做了半顿饭，苏油的称呼，在厨子嘴里便从小郎，小郎君，变成小先生了。

苏油笑道“要靠这个东西立身，恐怕还差了些。学无止境，同样艺也无止境，我就是平常喜欢瞎想，偶然碰到一个合用的，便记了下来。夫子说‘食不厌精脍不厌细’，精细二字，既是做菜的道理，更是做学问的道理。”

厨子抹了抹手“这个我就不懂了，不过能从做菜说到夫子的道理上，小先生他日定是要金榜题名。”

苏油小嘴一抿，笑道“那就多谢大叔吉言了，我们接着料理。”

接下来让厨子剁了半斤羊rou细馅，又往鸡汤里加了一碗干发蘑菇，黄花，发笋干，然后让他去摘菜心。

宋代的蔬菜品类不如后世丰富，不过菘，芥之类都是有的。

菘，就是原始白菜，在眉山属于四季菜，正好合用。

苏油问厨子“贵府平日里吃饭的主家有几位？”

厨子答道“这是书局，平日里女眷不怎么来，就太老爷，太夫人，夫人而已，大郎随老爷在嘉州，偶尔回来一次。”

苏油说道“哦，那就准备四个菘菜心，绿色叶子不用，就留一两左右金黄叶子那部分就行。”

厨子有些不舍“小先生，这也太浪费了吧？”

苏油眯着眼睛，微微撇嘴道“剩下的又没说让你扔掉，不过老爷夫人们吃得精细一些，你们吃的粗一点而已。”

厨子这才恍然“嗨！你看我这脑子！”

鸡汤吊好，苏油将油撇出来，然后让厨子烧旺火，待得剩下的油花被翻滚的鸡汤冲散到边缘后，从中心无油的部分盛出鸡汤。

厨子今天一直处于惊讶和兴奋当中“小先生，这鸡汤，这鸡汤好清亮！”

苏油还算比较满意，笑着回道“这才是鸡汤的正确打开方式。”

厨子啧啧摇头“你们苏家，做菜可真细致，这是大户豪族的底蕴啊。”

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