第55节

角儿来看陆辛的手艺，见那刀又快又稳, 他的心也放下了几分，摇摇头说：“没办法，猪不行，北京这边的rou啊都是屠宰场出的，香味儿没多少，皮sao气可一点儿没少。”

陆辛听他这么说，咧嘴笑了一下。

“你这锅不够大，不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净，味儿也能好点儿。别用这么多大料，香味儿本来就没多少，给盖没了。”

rou是一片一片的，薄薄的，软软地贴着刀面垂到案板上。

“你这儿尽是五花rou，唉，回锅rou吃的是那个瘦rou的嫩，不是东坡rou那个酥烂劲儿，下次看见后肘上贴着臀丘的，你让卖rou的给你那块儿。”

手上的活儿在做着，陆辛居然还搞起了现场教学，声音和油烟机的声音一起传了出来。

沈小甜面带笑容，在厨房门口听得津津有味儿。

灶上烧起大火，陆辛在锅里添了一勺菜籽油，等油热了，就把切好的rou片儿倒了进去。

粉粉白白的rou遇到了热油，滋啦声里，香气就出来了。

“回锅rou这个菜，最重要是什么你知道么？其实跟番茄炒蛋一样，你得把火候用足了才好吃，rou要起金边儿。”

说话的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里，开始颠勺。

“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀？”他又问那个老板。

老板的脸色僵了一下，说：“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊，那些酸萝卜要是不泡洗一下，一块儿萝卜能让人下半碗饭。”

炒锅与灶轻碰在一起又扬起来，陆辛说：“那多好呀，要我说，这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了，你也别总想着别人爱吃不爱吃，人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气，不就是爱吃的人多么？”

红椒块儿是厨房里现成的，陆辛抓了两把扔进了锅里。

“那姑娘啊，你也别生她气，年轻人走出来谁都不容易，这年头儿，谁都要脸，能真绷不住了，那就是真绷不住了，心里不定多大委屈呢。”

老板点点头，他的年纪其实也不大，就是发际线看着增龄效果明显，听

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