我在古代开书铺[穿书]_分节阅读_15

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旧京本地人，有房有地，有祖传生意。

和傅鸽子家的富贵比不了，但比祝娘子家还是好上许多的。

这祝六郎原是走通南北的货商，数年前遭遇山匪劫持，坏了耳朵并一条腿。走货生意做不成了，如今家中只靠祝娘子在书院帮厨赚些过日子钱，维持二人生活。

祝娘子年近四十，是个爽利人，祝六郎倒憨厚老实。家中虽然贫寒，却并不杂乱。东西少，也干净整齐。

祝娘子挽着袖子立在灶台边，盛出一大碗牛骨汤：“上回苏老板说要放土鸡，我试了下，果真鲜上不少。你尝尝。”

祝娘子月前告诉苏遥，想开面馆，是做一种祝六郎去西边走货时，吃过的牛rou面。

苏遥来瞧了一眼，果真是他那个世界的美食——兰州牛rou面。

只是祝六郎夫妇的手法不地道，成品差强人意。

苏遥指点过一二，又生出借面馆引流的心思，索性手把手来教了。

这兰州牛rou面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指清汤，萝卜白，辣椒油，蒜苗与香菜，并黄亮的拉面。

白红绿倒简单，汤底也不难，牛rou牛骨加土鸡，香料选对了，熬足时辰成原味骨汤，调味也就能得了。

难点在拉面功夫上。

苏遥几乎是手把手从和面开始教的，从水温水量，教到使灰，再到扯面技巧，算下来，也教了近三个月了。

好在蓬灰这种东西，旧京是有的，现代常常用合成拉面剂代替，古代是用西北蓬草烧制成的，既有独特香味，又能增加面团柔韧劲。苏遥跑了大半个旧京，从一货商手里淘得了些。

祝娘子与六郎也做惯了粗活，手上功夫比苏遥还利索，跟着学了这许久，也像模像样的。

苏遥抿了一小口，笑笑：“挺好的，但过咸了，做面汤盐下重了。”