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来。”

“怎么了？”

“你尝尝这两杯咖啡，有什么不一样？”

薛明邃各尝了一口，“两杯都是espresso，但橙色这杯……苦味不够浓厚？也没有饱满的口感。”

“答对了一半，”舒悄道，“不仅没有饱满的口感，而且咖啡的香气和风味也被极大地减损。”

薛明邃尴尬，“为什么我没有这种感觉？”

“咖啡师的嗅觉灵敏度是千差万别的，更何况你只能算初出茅庐。想要训练好自己的感官，就要多加练习。”

“噢，好。”

“那么接下来。为什么同样是espresso浓缩咖啡，却有这么大的差别呢？”

“是因为萃取的问题吧？”

“这是其中一点，但首要的问题是咖啡豆的挑选。虽然你有天分，也在不断尝试革新，但基础不打好，就做不出真正绝妙的咖啡。”他顿了顿，“还记得我曾经建议你用曼特宁□□尔兰咖啡吧？”

“记得。曼特宁口感丰富，是打造爱尔兰咖啡风味的根基。”

“嗯。不同的咖啡豆，做出的咖啡的口感可谓大相径庭。”

“店里常用巴西咖啡豆，也有少量牙买加，也门，你应该都知道。”

“是的，这也是你的问题所在，橙色杯的espresso是用巴西咖啡豆制作的，但是巴西咖啡豆比较清淡，口味圆滑。”

薛明邃疑惑，“那怎么会有香气和风味被减损的问题？”

“这个一会儿再说。”舒悄接着道，“之所以要你品尝两杯咖啡，不只是想说明咖啡豆决定了一杯咖啡的质量，而且还有一个重要的问题要你思考。对于solis咖啡的定位，你觉得是清爽还是浓郁？”

薛明邃哑然。他的确思考过这个问题，但也只是在经典式咖啡和时尚花式咖啡之间斟酌。斟酌的原因，是因为面临安千憬的威胁，所以不得不想出对策。

“你用了清淡风味的咖啡豆，却在研究浓缩咖啡的制作方法，那么暂且把方向定在浓缩咖啡上吧。”

“你想说接下来会影响到萃取？”

“你很聪明，”舒悄一笑，“但我接下来要说的是研磨。”

“研磨……”

“是的，不到你真正开始做咖啡的那一刻，不要研磨。研磨的方式会影响到不同萃取工具的选择，浓缩咖啡需要细度研磨。另外，关于萃取，虹吸壶并不适合……”

说着，舒悄不由地扫到那只摔出两条裂痕的虹吸壶。

气氛突然有点尴尬。

薛明邃勾起嘴角，“这个

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