豪门男妻是副业[重生] 第42节

过一遍冷水。

阿文默默看着，记下焯豆芽的时间。

厨房里备着现成的鸡汤，苏乔拿个小锅盛了一点，边煮边说：“切两到三百克去骨鸡腿rou，越薄越好。”

阿文立即去拿鸡腿rou。他刀工扎实，切得比苏乔之前做示范时还要薄一些，看起来几可透光，肌理纤维像是要散开一般。

鸡汤在锅里沸腾，苏乔把切好的鸡腿rou下进金黄的汤汁里，筷子一拨就上下沉浮，立即翻转出一片雪白。

这道菜的火候极为重要，鸡腿rou本来就嫩，还得切得足够薄，下锅之后一熟透就捞起，才不至于变老，口感会比鱼rou还要软滑。同时，又吸足了鸡汤的油脂和酽香，本身还带着淡淡的甘甜，味道清爽又鲜明。

第42章 精神股东与舆论风波

鸡rou浸熟后, 苏乔让阿文去拿了个长的白瓷盘子过来。

嫩滑的鸡rou熟透后呈现出一种微带浅黄色的白，鸡汤还聚在分明的肌理中, 用筷子夹起，便会很快流到最下端，一看就知道饱满多汁。

纤薄的鸡rou片铺在瓷盘底部，摆出一个漂亮的花型，就像一朵玉兰绽开。

除此之外，口感爽脆的豆芽铺陈在鸡rou上，金黄色的蒜末被撒在最上层, 整道菜品相清淡，只有金银两色。

这也是菜品叫金银玉兰片的原因。

阿文这边刚摆好盘，苏乔把握着锅里的火候，看到浇汁沸腾, 变成半透明的琥珀色彩, 就关火起锅，把芡汁浇在瓷盘里。

浓稠的浇汁顺着豆芽横亘交错间产生的空隙淋漓向下，以自身复杂而均衡的滋味包裹住途径的每一根豆芽，将它们变成自己领地内的附庸。

最终，浇汁接触到鲜香并重的鸡rou片，归顺为一体。

“好了。”苏乔说。“你端出去吧，给十六号桌。顺便看看顾客什么反应, 合不合胃口。”

刚好小胡子他们那一桌都是美食公众号的, 吃惯了美味，也能说出个一二三四来, 正适合试菜。如果食客不满意, 后续搬上菜单时就需要进行调整。

阿文点点头, 一边嗅了嗅空气中的香味, 一边端着盘子往外走。

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