第144页

它们上rou非常但快没到出栏的时候，而且就那么几头，也不够红石部落和卡特尔部落这么多人吃呀。

好在兽人们和巨人们前一天猎了不少猎物，原料都提前准备好了，放在各家菜窖里低温保存着，以免影响口感。

余生一边自己上手做，一边指导周围的亚兽们还有阿水。

葱姜蒜先切段切片，准备做配菜的蔬菜过水焯一下，加点盐和油拌一拌后摆盘在底部，休整菜叶形状让摆盘更好看。

把五花rou按在锅底烧皮，烧至皮呈现金黄色，这样能更好的去除残留的猪毛，烧完后把猪皮刷洗干净。然后锅中放水，把五花rou放进去，下入葱姜蒜，黄酒，少量醋去腥。把rou煮到差不多用筷子可以捅进去，就能把它捞出来控水备用了。

余生把五花rou切成大概两厘米见方的块状，亚兽们肯定是不懂什么叫两厘米见方的，于是余生直接叫他们参考实物。

把锅里的水倒出来，然后把锅内残留的水烧干，下入早已炼好的猪油，等猪油完全化开，油温升高到七成热左右，下入麦芽糖，开始炒糖色。

炒糖色的要诀是少油且小火，慢慢炒，得时刻关注糖的颜色。等糖变成枣红色的时候，放进去方块rou，煸炒充分上色，然后下入葱姜蒜黄酒，还有类似香叶的某种香料植物，煸炒到香味被完全激发出来，然后加清水没过五花rou。

红烧rou的做法有很多，还因为地域不同有不同的口味，有的地方红烧rou口味咸鲜，有的地方红烧rou则是甜口的。余生更加喜欢咸鲜的口味，他今天打算做的也是咸鲜口的红烧rou。

加入清水之后，余生又接着放了适量的盐，还有自制的酱油，然后盖上锅盖焖煮大概四十分钟左右，就能打开锅盖大火收汁，装入早已摆好的盘中了。

rou的状态很完美，入口即化丝毫不腻，形状却又是很完整的方块，颜色红润诱人，油光发亮，略显浓稠的rou汁流淌到垫盘的蔬菜上面，连蔬菜都散发着诱人的rou香味了。

“这几盘好了，先送到广场那边叫他们趁热吃吧。”余生招呼了两个亚兽做传菜员。其他人都在广场那边铺着兽皮席地而坐等着吃呢。

“好。”两个亚兽端着陶盘风风火火地走了，其他掌勺的亚兽已经学会了这道菜的制作方法，

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页