第19部分

厨房里忙活。食材酱料米面等等全是前两日采购来的，堆了半厨房，冰箱里全塞满了；大头今日要忙的，就是把这些食材变成桌上美味，顺便把大年夜的菜色也做一些半成品出来。

要说大头做菜的功夫，磨练这么久，早已有出神入化的架势——果然只有吃货才能创造最无上的美味啊……

大头烧煮的这些菜色，虽不说有多么精美绝伦，但也已经是一般家庭不曾制作的细致鲜美，其制作工序自然也是比家常小炒要复杂得多。

先起一个干锅，加热，将锅里的水分烧尽，放进半锅细盐，佐以芝麻、胡椒，加少许茴香和花椒，爆香，装入干燥罐中待用。

速冻里拿出一只杀好的土鸡，解冻，用芝麻盐在腔子里细细擦一层，放进碗里略微腌制一个小时。

干花菇拿水发好，去了蒂，用刀划一个十字花口，放入碗中待用。

新鲜的西芹，洗净，切成一个指节长短的段儿，放入碗中待用。

广东腊肠，用温水浸一浸，同样切成小指节长短的段儿，同西芹放在同个碗里；然后花菇、西芹和腊肠用香芝麻油一起捏一捏，加一点儿盐，塞进土鸡的腔子里；再打两个鸡蛋，王皓吃淡，便不加盐了，加一点儿生粉，拿筷子打稠，淋在鸡肚子上封了口。

最后在整只鸡身上涂上自己做的酱料，料里约莫有南方人常用的甜面酱、香油、细盐和味精，大头还自己在酱里加进了罗勒叶的粉末、肉桂和少许白胡椒；抹好这中西结合的酱料后，便拿一张薄面饼裹了，隔水蒸。

这样的一只蒸鸡，饱满酥香，透着花菇的鲜味、西芹的清香以及广式腊肠特有的一丝甜味；而裹在鸡外头的面饼，也吸满了酱汁和鸡肉的味道，鲜美肥厚，略略有一些胡椒的微辣。

于是如是这般，这般如是，大头在厨房里叮叮当当地忙活到中午，沈言是一点儿忙也没帮上，顶多也就帮着搅和搅和蛋汁儿，倒是塞了满嘴的吃食……

午饭倒是没什么，依旧是大头拿手的几样家常菜，一个汤。

吃完了饭大头蹲在厨房里继续忙活，做蛋饺。

大头不知从哪儿淘换来一把紫铜圆勺，吩咐沈言搅和了一大海碗蛋汁，找了一副长筷子，切了一块儿肥猪肉，做蛋饺；家里没有煤球炉子，煤气灶开个小火，倒也被大头做得似模似样的。

这蛋饺的馅儿可是花了大力气的——大头亲自挑的精瘦猪肉，混五分之一的猪皮，细细剁成臊子，那炒好的芝麻盐腌了约莫有半天，又拌入了榨菜沫子、虾仁沫子、香菇沫子，再加进一点儿料酒去腥，加一点点鸡精，最

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