第233章 吃

眼晴看向黄安尧。

黄安尧只能继续介绍。

「蟹粉狮子头想必大家都不陌生，应该都吃过或者吃过差不多的。」

「三头宴的蟹粉狮子头有两点和外面饭店卖的常规款的不同。一是狮子头里面没有淀粉，是用拍碎的荸荠来增加口感，纯肉馅吃起来有的时候会过于紧实，

加入荸荠后口感会相对松散一些，同时还能吃出爽脆的感觉。」

「二是做蟹粉狮子头的肉需要细切粗斩，把肉切成肉丝和肉粒的时候要多刀细细切开，把肉丝和肉粒剁成肉糜的时候要粗犷的几大刀剁完。”

「这样做出来的肉丸会比单纯的用绞肉机做出来的肉丸更加有嚼劲。三头宴的每一头吃的都是不同的口感，拆烩鲢鱼头吃的是软烂，蟹粉狮子头绝对不能软烂，也不能松散，肉要紧实，高汤要炖煮入味。」

「这种拿勺子轻轻一就会散开的蟹粉狮子头，不是三头宴的蟹粉狮子头。」

「而且三头宴的狮子头的原材料会根据时令不同有所变动，春天搭配河鲜，

秋天才是蟹粉狮子头，冬天理论上常做的是芽菜凤鸡狮子头。但是各个酒楼的招牌不同，我们黄记就属蟹粉狮子头做的最好，所以一年四季做的都是蟹粉狮子头。」

「大家以后如果要在秋天办婚宴、寿宴、周岁、百日，可以联系我。我们黄记只有老客的宴席才会筹备三头宴，那时候的蟹粉狮子头才是最好吃的。」

说完，黄安尧拿勺子狠狠前下一大块，趁机多吃。

解说累了，多吃两口蟹粉狮子头不犯毛病吧。

蟹粉狮子头被大家风卷残云的消灭干净。

「其他热菜也吃，都吃，菜都得趁热吃，凉了就不好吃了。」黄安尧招呼大家多吃菜。

大家要是再这样处在半饥状态的吃下去，吃的菜全部都是鲜嫩

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