第273章 四喜汤团A级

泡两遍淀粉水。

秦淮听曹桂香这么说陷入沉思。

肉泡淀粉水是非常常见的烹饪技巧，但是很少用在白案上，因为这种做法通常都是为了让肉的口感更嫩滑，通常用在煎炸和炒的烹饪方式上。

秦淮制作肉馅点心的时候，通常需要考虑的是如何让肉更紧致，更能锁住汁水。

秦淮静静的思考了几分钟，曹桂香在秦淮思考的全程没有说话，只是笑着在边上等他思考结束。

“请问，泡两遍淀粉水，每次需要泡多长时间呢？”秦淮问道。

“我不知道。”曹桂香摇头，“我不会做四喜汤团，也没有办法精准的告诉你时间和用量。但我觉得这是一个很好的提升肉的口感和味道的方法，比加干贝水这种方法好用多了。”

“干贝水是个提鲜的好手段，但是并不适用于四喜汤团。四喜汤团里的肉馅汤团更多的是起到承上启下，融合折中的作用，并不需要过多突出它的鲜。”

听曹桂香这么说，秦淮就知道曹桂香虽然不会做四喜汤团，但她一定是一个厨艺大师。

她很懂四喜汤团。

“行，多谢您的提醒，我现在就试试。”

在改良菜谱这件事情上，秦淮也是一个行动派。他在心里认定曹桂香说的方法一定有用后，就直接把刚刚调好的肉馅往边上一放，寻觅有没有切好的肉馅。

今天王婶不在，回娘家拜年去了，切肉的主力军是村长家的二女婿。

新的一批肉馅还没剁好，秦淮只能先包汤团，包汤团前去外面看一眼秦落是不是还在和张之蕴吵架，如果吵完了就让孩子进屋写卷子。

补课老师们留的卷子还没写完呢。

秦淮出去了，曹桂香却没有离开的意思。她在厨房里转了转，只动眼不动手地看完每一份完成的馅料，最后远远瞧

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