第16章 锅贴鱼

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穆逸舟送来的鱼用酒腌一会。用白面和玉米面搅合出半盆面糊。准备好了开锅下油，在鱼身表层拍上薄薄一层面粉。下锅煎鱼，扑鼻而来的是一种属于河鲜和油脂结合后独特的香味。

等身鱼金黄焦脆加入半锅热水，一些酱油还有姜，桂皮，花椒盖盖炖煮。在汤汁炖干了一半之后，苏灵溪掀开锅盖，浓油赤酱，香气扑鼻。空气里都是浓郁的鲜香。

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“起锅么？”穆逸舟在一旁看着显然是等不及了。

“还没呢，还有锅贴呢。”苏灵溪端起刚刚和好的面浆，糊在锅的四周，一部分面糊挂住锅边，一部分面糊顺着锅面划入底下的鱼汤。重新盖上盖。“一会锅贴再被鱼汤蒸熟就算好了。”

掀开一旁的小锅，用筷子扎了一下蛋羹，已经熟透，再往里头舀上两汤匙鱼汤。刚被端上桌，阿满闻着味就急着要吃。

“烫着呢，吹一吹。”要不是苏灵溪拦得快，定是要在阿满的小嘴里烫起个泡。

“你这蛋羹都做得比我好看。我怎么蒸出来就尽是窟窿。”穆逸舟不解。这一样的蛋在他手里就能变得千奇百怪。

“蛋和水最好是分量各一半，兑的水最好是温水，蒸上一盏茶后要掀开一次盖子，激一下蛋会变得更嫩滑，这样好一点那样好一点，加起来可不就不止好一点点了么？”

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