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周易五行理论认为,绿色(绿豆)属木,主肝胆;红色(红豆红枣等)属火,入通与心;黄色(大豆、核桃等)属土,入通于脾;白色(百合莲子)属金,入通于肺;黑色(桂圆、黑豆等)属水,入通于肾,腊八粥食材五行俱全,对五脏具有补益作用,可以强身健体,延年益寿。
所以到腊八正日这一天,苏若锦就不卖腊八粥了,到那天,天子会亲赐腊八粥给皇子、大臣、侍卫等人,御街也有皇家赐的腊八粥,表示出皇恩浩荡,与民同乐。