鲜肉汤圆 小年

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今日是南方的小年，沈明檀穿越前是南方人，自小就有小年吃汤圆的传统，穿到这个朝代来后，也没丢了这个习惯。

帝后仁慈心善，许她在宫里过小年，每年这一日还会陪她一起吃汤圆。

是以这一日别的吃食可以由庖房的其他庖人烹饪，但汤圆她却是要亲手做的。

汤圆的馅料有很多花样，但口味总的来说却只分为咸、甜两种。

沈明檀不爱吃甜口的，每年都会做咸口的鲜肉汤圆，最开始那年倒叫帝后他们惊讶了一回。

取七分瘦三分肥的豕肉洗净，氽去血水，剁成肉茸，加入备好的荸荠末、盐、葱花、虾皮和料酒，一边搅拌一边加入少许清水，让清水慢慢渗入肉茸内，如此能使馅料柔嫩多汁。

充当料酒的是这时候用来饮用的浊酒，带着微微甜味，倒不必额外加白糖进去增味。

取下吊干浆水的江米粉放入盆内，加些许冷水后往一个方向搅匀揉成粉团取出，揪成大小均匀的小剂子，搓成圆形团子，在中间用双手旋转按压出放馅料的孔洞。

这样做出来的汤圆皮能包的馅儿多还不易破漏。

一勺肉馅包一个汤圆，封口后在掌心搓

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