大宋小饭馆 第134节

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将腌渍好的五花肉片放在竹篾子上，等肉片上的水分略微少了些，“像是这般，放在油锅里煎了，待焦香味出来，再翻至另一面，两面金黄之后，这肉片便制成了。”

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许巧娘点点头，跟着她的动作，将剩下的五花肉片全部煎至两面金黄。

乔妹儿看着她的动作，赞许道：“巧娘真是手巧，这般便可以了。”

许巧娘抿嘴笑了笑，又跟着一起捞出油中的渣子，将油舀出放在一边，又新倒入油，热了之后爆香葱姜等调配料，待香气溢出，再将一边滤好水的梅干菜倒至锅中翻炒。

不需多久，便可放入调味料小火慢炒，之后收汁备用。

大半锅的梅干菜炒好，乔妹儿额头上已经滴了汗，擦干净手，将五花肉片码放在碗里头，又往中间铺上炒好的梅干菜。

许巧娘跟着学，问道：“这便好了？”

乔妹儿摇头，“还要蒸。”

接着，两人码了足有三十碗的梅干菜扣肉，摆上蒸笼，锅中添水。

乔妹儿对蒋大娘子说道：“水开后文火蒸一个时辰便可以了。”

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