第56节

为慈禧太后祝寿，随行的佣人献上这道以五花猪肉嵌莲子所制作的菜，而被慈禧亲自命名，寓意孔府辈辈做官，代代上朝。

再比如“鲁壁藏书”，是将腌好的猪肉和小葱油炸过后，卷进烙饼里，做成书简的形状，再配以瓜果蔬菜，雕刻成“鲁壁”二字。此菜是为了纪念秦始皇当年焚书坑儒时，孔子第九代孙孔鲋偷偷将一些儒家经典书籍，藏于孔子故宅的墙壁中，使这些经典书籍得以逃过一劫，完整保存下来的事迹。

孔府菜被称作所有菜系里的“阳春白雪”，正是因为孔府菜吃得不是味道，而是文化。

这道菜之所以取名诗礼，是因为第五十三代衍圣公孔治为表对孔圣人的敬意建造了诗礼堂，堂前有两颗苍翠高大的银杏树，长势极好，结出来的果子粒粒饱满，每到果熟的季节，便会取这两颗树的果实制作孔府宴，故此得名“诗礼银杏”。

连菜肴的制作者都不知这菜的由来，那这道菜也就失去了本身的意义，不过是一道普通的糖炒白果而已。

再看，鱼莜所做的拔丝山药，虽然这道菜已普及到全国的各个地方，但方才她在大屏上展示的那番油底沉糖的绝技，已经证明了这盘普通的拔丝山药的不普通之处。滚刀块的山药晶莹剔透，一根根宛若头发丝般的拔丝闪闪发亮，宛若金珠缠丝，口感香甜，没有丝毫的苦味。

一盘没有来历的糖炒白果，和一盘堪称是教科书版的拔丝山药，评委们心里都有了数，相继打出了分数。

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