第86节

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“我家里还有许多用不到的瓦罐，改天给你拿来。”

鱼莜之前腌各种鲊的时候，买了很多瓦罐，做完后她一个人也吃不了，送给柯奕臣和崔莉莉等人后还剩下好多，后来，她吃多少做多少，瓦罐都闲置了。

现在许多家庭图方便，都是用玻璃罐腌咸菜，味道也不见得比陶瓷瓦罐差多少，可能是鱼莜从小就是吃瓦罐腌菜习惯了，用玻璃罐腌菜总觉得差点什么，师哥不想更改菜式的搭配，也不想一味地加盐的比例，那干脆换瓦罐，多腌制两天，或许能解决这个问题。

解决了腌菜的问题，靳城开始着手教鱼莜做白汁。

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白汁的工序其实很简单，难不倒鱼莜这样的老师傅，靳城仅仅是演示了一遍，鱼莜就明白了。

鱼莜照着靳城刚刚的做法，开始自己调制。

先在锅底刷油，放入白胡椒碎、香叶、丁香等香料，小火慢炒爆出香味，随之放入面粉，将其搅动成粘稠的糊状。再另起一锅，放入高汤煮沸，将搅拌好的面糊放入其中，再加入牛奶，搅拌成酱汁状，最后加盐、糖、味精调味。

制作过程中，最关键的步骤就是用合适的手法搅拌，不然容易糊底。

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