第四百二十七章 春盘、葫芦鸡(一、二)

还要约莫半个月的功夫才会开始在集市上冒头，可因着已然立春，这春盘自是到该上的时候了。

听赵司膳说汤圆同阿丙两个是个好客的，她来的那一日，两人特意走了一趟集市，买了不少菜肉，结果因着太过热情，买多了不少，以至于立春忙着解决未解决完的食材，没吃上春盘。

是以春盘便补到今日来吃了。

所谓春盘便是备好码整齐的各式菜肉，蘸上酱一同卷入饼中，张口将饼同内里卷的肉菜一同食下的吃法，这种面皮里裹菜的吃法自是不少见，譬如温明棠先时在公厨做过的杂粮煎饼、鸡蛋灌饼都是面皮同菜的组合。

可美食之妙便妙在这里，一样的面粉同水和的面皮，因着加水的份量同做法不同，口感或硬或软，或薄或厚，进的是不同的锅还是炉，口感、模样同味道都有了天差地别的变化，全在庖厨之人一双妙手之间了。

春盘里有春饼做主食，自是不再需要准备米通面了，温明棠同赵司膳便一个准备春盘，一个做那葫芦鸡了。

听着备个春盘要做的很多，码的菜也要备上不少，可真真做起来却不难。豆腐丝拌香菜放盐、蒜浇上油清淡爽口，同样的还有萝卜丝也是凉拌的，豆芽清炒，鸡蛋摊皮切丝，再加上一份葱丝，素菜便备好了。

至于肉菜则是酱好的豚肘子同豚肉，这是赵司膳的拿手绝活，一大早就在炖锅里炖着了，温明棠因此倒是捡得一个大漏，在春盘的荤食上不消多费心思了。

至于蘸酱更是因着自己数月前的努力，只消直接从酱罐子里取出来便是，不管是黄豆做的豆面酱，豚肉沫同辣做的辣肉酱，还有豆瓣酱、甚至酸甜口的梅子酱都是现取的。

至此，温明棠要做的便只剩摊春饼这一件事了，反观那厢只做一个葫芦鸡的赵司膳却是忙活的很。

将鸡除尽血污之后，便用麻丝将鸡捆好投入烧沸的水中，约莫两盏茶的功夫，将鸡取出来。因着入锅前捆了麻丝，沸水未将鸡煮变形，这一步还只是个开始。

温明棠头一次看到这葫

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共6页