第一百二十九章 世界的真相

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唰——

一道光幕出现在了二人中间。

“先从最简单的角度入手吧，也就是分子角度，”槿边说边比划着，光幕上很快出现了一组组分子模型：“盐、糖、醋酸这几种成分由碳、氢、氧、钠、氯等基本元素构成，这些元素占了可见宇宙总质量的99以上。”

“同时钠离子的跨膜运输是神经信号传递的基础，碳链结构是生命分子的骨架——这些组合在一起，就是世界由基本元素构成的物理本质。”

顾维：“.”

接着槿顿了顿，留了点思考期给顾维，继续说道：“而在配方的调配过程中，溶解过程展现了盐的离子键断裂与糖的氢键重组。”

“醋的酸味源于H离子与味觉受体蛋白的静电作用，酱油的胶体性质依赖范德华力维持悬浮体系，味精的鲜味来自谷氨酸钠与受体间的分子识别。”

“这些现象完整呈现了四大基本作用力.也就是强、弱、电磁、引力在宏观尺度的映射——这还仅仅是第二个层次，你是搞天体物理的，第三个层次应该不难猜到是什么。”

顾维这次沉默了足足有小半分钟：“熵增与能量转换，对吧？”

槿打了个响指：“回答正确。”

顾维呼出一口浊气。

实话实说。

第三个层次并不难猜。

因为第一个层次是基本粒子与元素构成，第二个层次是分子间作用力的映射，那么第三个层次毫无疑问只能是运作机制。

而在配方的调配过程中，最明显的运作机制就是热力学定律：

味精分子的偶极矩排列降低构型熵，糖溶解时体系熵值增加，即ΔS＞0。

醋与油脂的乳化过程降低表面张力，即ΔG＜

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