第16章 面点师

团最好的状态。

现在很多地方都是用机器代替人工和面，这不是不好，机器代替人力，和出来的面也能满足一般需求。可是如果你制作出顶级的面点，就只能用手和面。

机器和面，效率高、水平稳，可是机器和出来的面没有温度。人的手感觉是很灵敏的，面团和到什么程度，手掌都能准确的感知到，这样才能将面团和到最好的状态。这点是机器做不到的。”

魏连章细细和高典解释。

高典说到：“老爷子您的意思其实就是，机器是有极限的，但是人的手掌没有。”

魏连章微笑道：“你也可以这么理解。”

“我懂了，以后我不戴手套了。”高典说到。

“既然说到这里，那我就再多说几句。作为面点师，有些是必须要注意的。首先是帽子，在制作面点的时候，必须带上厨师帽，这是因为头发是会掉的，有时候不经意间掉下的头发和入面中，将会毁了一整个面团，同时这样的面点也是不允许上桌的。

还有手掌要保持干净，注意勤洗手，特别是在制作面点之前，一定要把手洗干净。还有手上不能留长指甲，指甲缝是最容易藏污纳垢的，所以指甲要剪短。

衣服也要干净，不能脏兮兮的一身去制作面点。”

魏连章说到。

高典连连点头，这些他是认同的。换位思考一下，如果自己去吃饭，看到厨师一身脏兮兮，手上乌漆麻黑的，可能自己也不会有什么胃口。

保持干净，也是作为一个面点师最基本的要求。

“这点你本来就做的挺好，但是我还是多说了一句。”魏连章说到。

“我知道。”高典应到。

“还有一事我要先说明白。”魏连章表情忽然严肃起来。

“老爷子您说。”高典应了声。

“你虽然和我学习手艺，但是你并不是我徒弟，我也不是你师父，这点你要清楚。”魏连章说到。

高典愣了愣，随即说道：“好的老爷子，我知道了。那我叫您老师可以吗？”

魏连章点头道：“叫老师可以。”

“老师。”高典喊了句。

魏连章笑着点头。

他不打算收徒，他愿意教高典是因为看重高典的天赋和灵气，想要让面点界再出一名优秀的面点师。

但是师父和徒弟的关系太重了，他不想再添一段。

高典不知道师父和老师的区别，对他而言，都是学手艺，叫老师还是叫师父，都没有太大的关系。

他心里不太在意，却不知道叫魏连章师父才

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