徐州伏羊节―不容错过的美食体验!

辛金南方丙丁火北方壬癸水和zhong yāng戊已土。

一般认为，我国开始使用干支纪年法的年份是西元前780年至770年之间，期间，西周最后一任天子周幽王烽火戏诸候，终于戏到了国破身亡，太子宜臼东迁雒邑，就是东周第一任天子，周平王。至于五行生克出现的时期则要晚得多，chun秋后期开始形成，战国时期趋于完善，至于其影响力最大的区域，除了发源地齐国外，正是关中强秦。

在先民们最质朴的想象中，夏ri炎炎，五行自然属火，庚属金，火克金，所以金遇火而藏。上古汉语中，伏藏意义相近，都是指潜藏，但又以伏字用得较多，如过去先民感到北方较冷，人畜入冬后必须藏伏。就说北方者，伏方也。那么庚ri到了夏天，当然就要叫伏ri。

习惯上，称夏至后第三个庚ri起为初伏，第四个庚ri起为中伏，立秋后第一个庚ri为三伏，初伏和三伏都是十天，至于中伏，因为有时候夏至和立秋中间会有第五个庚ri，有可能是十天，也可能是二十天。折成今天的历法，大致就是七月中旬到八月下旬的样子，是一年中最热的时间段。

说完了伏，再说羊。

在中医当中，把羊肉归入温补类的食品，如本草纲目当中，将羊肉与人参并列，称许为补可去弱，人参羊肉之属是也。人参甘温，能补气虚；羊肉甘热，能补血虚。羊肉补形，人参补气，凡气味与二药同者皆是也。一般的中式食膳或药膳中，凡用到羊肉，多是和当归苁蓉等相配，滋补养气，或干脆和生姜搭配，用其阳辛之味互激，发汗强内。

中医的理论，和中国的哲学一样，讲究损有余而补不足，夏天阳气旺盛，人体内则是心火旺，肺气衰，宜y补调理，故一般的原则是清补淡补养气去火，羊肉作为温热xg的食品，通常被推荐为在秋冬季特别是入冬后食用，故夏ri食补，鲜有用羊。在全国大多数地方，热腾腾的羊肉汤，还是在入冬后最受欢迎。

这样看来徐州人在夏天吃羊，似乎有点不合时宜。

但是，理论只是理论，更何况，徐州人早已用实践来证明着伏羊的诸多好处，在徐州，一直都流传着彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方的说法。从统计来看，徐州地区每年上火中暑的患者，也绝对不多过周边地区，甚至还要少一些。

还是从中医自身理论来看吧，夏ri肺衰，而在用五味配五脏的组合中，以辛属肺，所以，中医也推荐夏ri适当食辣，补肺气之不足，驱体内之热毒。但要有度，如食辣过度，就会反客为主，导致阳火虚旺，

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