金陵小食光
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第44节

沈琼英忙道:“这个简单,谢表哥稍等,我现在就去做。”

沈琼英来到后厨将菠菜嫩叶捣成汁和入面粉, 待面醒好后抻成细细的面条, 下入沸水中煮熟后, 再放入冰凉的井水中浸漂,面条的颜色当即变得鲜碧。最后在面条上撒上一点熟菜油,就不容易黏连了。

接下来沈琼英开始准备浇头,将烧鸡腿肉撕成细丝,黄瓜洗净切丝,绿豆芽焯水后捞出。然后将蒜泥、水豆豉、花椒粉、盐、香醋、白糖、香油混在一起调成料汁,连同鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽一起浇在面条上, 最后淋上一点芝麻酱,鸡丝冷淘便做好了。

考虑到谢临最近胃口不好,沈琼英还特地准备了解暑开胃的酸梅汤。将烟熏过得乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘,用清水浸泡一会儿,连同水一起倒入砂锅中,再添加适量的水,大火煮开后,在小火煮上小半个时辰,将汤汁倒出,原料留下。

接着再在锅中添水,炖煮一炷香的时间,临出锅时放入适量白糖,将两次熬煮的汤汁混合,最后加入少许糖桂花,夏日的解暑妙品——酸梅汤便做好了。

鸡丝冷淘的卖相很好,碧绿的面条配上莹白的豆芽、嫩黄的鸡丝,光看那颜色便觉得暑热顿消,谢临随即夹起面条品尝,入口沁心清凉,鸡丝鲜爽、绿豆芽爽脆,而面条充分吸收了芝麻酱和料汁,变得既油润又弹牙,咀嚼之间咸香酸辣诸味俱全,溽暑中吃一碗清凉的冷淘,真是难得的享受。

谢临不由赞道:“碧鲜俱照箸,经齿冷于雪。夏天果然最适合吃冷淘了。”

谢临是斯文人,用饭的姿势适中保持优雅得体,只是不知不觉间加快了吃饭速度,须臾之间那一碗鸡丝冷淘已经见了底,只剩下一点黄瓜丝了。本着不浪费的态度,他连黄瓜丝也一扫而空,黄瓜丝吸饱了料汁,入口脆嫩无比,竟也非常美味。

沈琼英见谢临将一碗鸡丝冷淘都吃完了,又将一盏加了碎冰的酸梅汤推到他面前:“谢表哥,这酸梅汤是我现熬的,你尝尝味道。”

用熏乌梅熬制出来酸梅汤是褐色的,因加了碎冰,凉意扑面而来,谢临接过来尝了一口,冰冰凉凉,酸甜适度,含在嘴里如饮纯醪,细细回味,独特烟熏味与馥郁的桂花香交织在一起,越发让人欲罢不能,谢临感觉身上的暑气也消退了不少。

谢临感慨道:“英英的手艺越发长进了,若吃惯了你做的饭,以后没有了不习惯可怎么办?”

沈琼英笑了:“怎么会呢,谢表哥想吃什么,我随时给你做就可以。”

谢临的神色有些怅然:“英英,还记得你初来扬州

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