第6节

何菜系的地位都无可动摇。

唐亦禾的私房菜馆并不主打任何菜系，主要是研究新菜为主，他的每个朋友都会几道拿手菜，大家轮番掌勺，但清炒时蔬一定是所有人都得掌握的看家本领，因为几乎每桌客人都会点来调剂。

而那两个萝卜，唐亦禾准备用它们来顶替柠檬水的作用。

柠檬水能够如此受欢迎，不光是好喝，很大程度上还是因为它让食客们的味蕾从现代化的工业香精中得到片刻放松，舌尖品尝到天然的滋味，解了腻。

要知道华夏料理已成油腻的代名词，这让唐亦禾还是不太甘心的。

所以他现在的计划是要扭转这些未来人的误解——其实古华夏料理也能很清爽。

白萝卜是好东西，可以用来制作许多解腻的小菜，比如萝卜丁、酸甜萝卜、酱萝卜，唐亦禾考虑到星际人偏甜的口味以及现在的高温天气，决定先做酸甜萝卜。

他把萝卜洗净，也没削皮，直接切成半厘米厚的薄片。萝卜本身有一种特殊的生涩和辣味，放入几勺盐腌制半小时，出一次水，可以减少生涩。一般人到这一步就会结束，不过唐亦禾还有自己的小招式，他又放入几勺糖，用手轻缓地继续搓揉出过水后有些发软的萝卜。

多用糖腌一次，不仅可以把生涩味完全去掉，还能提鲜，增加萝卜特有的香甜。

初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜，原来的配方材料是白糖、小米椒、醋，和一点点神秘的姜水。

未来世界的醋是直接反应出来，并非食物发酵提取，没有什么香气。

冷柜里的小米椒因为多年培育过，又辣又呛，特别冲，是大部分星际人避之不迭的食材，原主父亲也就进货了一两个，因为放得太久，已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮，切得非常细，至于姜暂时没有——就算有，估计也是生化武器，索性不用。

唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比，终于配出勉强满意的甜卤水，味道大概能接近以前的六成。

接着便是把切好的萝卜放入卤水，盖上盖子，等泡到明天就能直接食用。

作者有话要说：　　酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮，清爽可口，还可以淋点辣椒油

第8章 酸甜萝卜上

唐门料理没有早餐业务，通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久，早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。

他瞥了一眼时间，已经九点四十，但他一点也不着急，慢条斯理地穿衣、洗漱，把自己打理得整整齐齐后，才姗姗开门

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