第11节

不知道老板和老板娘姓什么。上辈子也是在干了一年之后，他才知道老板姓孙，老板娘姓周。

进了店，此时店里只有两桌客人。虽然烤肉店每天上午十点开门，一直营业到后半夜一点。可白天来吃烤肉的人并不多。基本上都是在为晚上做准备。林慕阳被老板叫进后厨，他还有点儿忐忑。因为以往这个总是板着脸孔的老板也是很少会跟他进行交流的。

“老板，您叫我来干啥活？”慕阳问。

孙老板指了一下菜板上的一块羊肉。“切成串串儿用的大小。”

听到只是让自己改刀，林慕阳舒了口气。还以为是怎么了呢。于是他操起刀来就切。先切成厚片，然后再切成条，最后切成小肉块，其实也比丁大不了多少，对于体积，林慕阳还是记得很清楚的。不过他刚切好几片肉，老板就过来了。“你把每一块都切得连着肉筋，到时候怎么串？”

林慕阳愣了一下，回忆起他每天串的时候的确只有一块带筋膜，其余的都是瘦肉，再加一块肥肉。现在看自己这么一切，还真是每一块都带筋膜了。“呃……我……”他想为自己辩解一下，可真是辨无可辨。虽然他从来没干过这个活。他的涮串儿里就没有羊肉，因为不是所有人都喜欢羊肉煮过之后的膻味儿。

老板把慕阳拉开，然后自己拿起刀。“要在筋膜下留一些肉，不能太厚。厚了对出瘦肉有影响。薄了难串上。还有这肥的部分也要先片下来单独切，也能避免大小太过不一。咱们店里的每一串儿肉分量都差不了半块肉，所以你别看这些腿肉和肋扇肉薄厚肥瘦和带筋的感觉不一样，但切出来的肉一定不能差太多。”

林慕阳虚心地听着，眼睛盯着老板的动作。就跟在学校时候那几趟基础操作课看老师动手一样。这感觉让他莫名兴奋。

老板切好这块肉之后，又拿了一块放到菜板子上：“这块你试试来。别切废了。”

一边儿的老板娘看着丈夫满脸严肃的样，心里又感叹又有点儿想笑。别扭的人干啥都别扭，想收徒弟还不直接说。不过这一大一小还真有点儿意思。只是想到老家那边儿的事，她又叹了口气。

那之后的一个学期，孙老板都没停止对慕阳的教学工作。慕阳也从一开始的不明白到最后主动叫了孙老板师父。加上开学之后有一门是专门学习刀工的课程，这样白天学晚上有实习的机会，慕阳的刀工提升的速度连刘钦都觉得有些意外。当然不能说切得有多好，可事实上有很多小饭馆儿根本也就不在意什么刀工。以林慕阳现在的刀工速度，足以应付普通的小饭店了。

因为

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