分卷(17)

然而叶缓归有些遗憾：哎，可惜了，条件有限，我没有百叶丝和豆渣饼，要是有这些，再加上一把香菜，那味道就更棒了！

谭渡之缓声道：这样已经很美味了。

叶缓归擦擦手，他笑着的揭开了灶台上外侧锅的锅盖往里面倒了小半锅的油：看来你还能接受豆腐汤，等回家之后我给你做加强版本的。

说着他升起了灶膛中的火：先做个香酥小杂鱼？

小杂鱼炸的酥酥脆脆的正好当零食吃，谭渡之可以吃着玩。

第二十五章

25.香酥小杂鱼

炸小杂鱼之前需要调制能裹着小鱼的面糊，这层面糊有个专有名字叫脆浆。谭渡之见叶缓归往大碗中到了好几种粉末，他好奇的问道：这是在做什么？

叶缓归道：哦，我在调炸鱼用的面糊。

谭渡之想了想之后问道：之前看你做菜，我就有个问题。你做酥饼或者调制面糊，是不是都有配方？就像是剑修的剑招，每一种材料放多少都是固定的？

叶缓归笑道：是呀！虽说每个人做出的菜味道都不同，但是在好多美食爱好者的摸索之下，不少菜是有菜谱的。他眼珠子一转：就拿这个面糊来说，不是简单的把面糊加水就行了。

叶缓归道：你看这里，有半碗面粉，里面要加十分之一的淀粉，还要再加淀粉一半的松粉。这还没完，还要加一小勺糖和一勺油，这样调出来的脆浆炸出来才酥脆。要是其中的某些材料放多了或者没放足，出来的味道就差了一些感觉。

松粉是丹修用来炼丹的一种材料，叶缓归试了之后感觉这东西和前世的泡打粉有异曲同工之处。加了松粉进去后，炸出来的面糊更加的酥脆颜色也更加好看。某种意义上，松粉算是人工添加剂了吧？

叶缓归第一次接触松粉的时候，没想到在遥远的修真界也能吃到人工添加剂的味道，当时感动的都快哭了。

听叶缓归叨叨了一堆，谭渡之似懂非懂：哦

等叶缓归在盆中将要调和的粉末搅拌好之后，他往其中加入了大半碗清水。碗中的粉末经过搅拌之后就变成了乳白色的糊糊，叶缓归加进去的那一小勺油感觉并没有溅出什么油花来。

这时候他取过刚才开始就用葱姜水和盐腌制的小杂鱼，这些杂鱼多是一些鳑鲏鱼和鲦鱼，里面还混杂了一些小香鱼。去除了鳞片的杂鱼鱼身上闪着好看的光泽，一看就非常新鲜。

叶缓归用笊篱舀了几条小杂鱼丢到脆浆碗中，小鱼一入碗鱼皮上就糊上了一层面浆。此时锅里的油也热了，叶缓归拿了一根筷子将筷子头浸

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