第23节

主播不对了，实诚的主播压根就没说谎啊，天妇罗虾吃起来就是不一样啊！]

有观众看到了这个弹幕，将信将疑地对着俞铭寒炸好摆在盘子里的天妇罗虾伸出了手。

天妇罗虾甫一入口，所有人便被那和普通炸虾截然不同的味道惊艳到了。

天妇罗虾外边的面层吃起来轻盈酥松，而在面层里边，却是鲜嫩甘甜的虾肉。明明是炸物，可里面的虾肉吃起来却是类似于蒸煮的口感。一口咬下去，似乎还有汁水从里面流出来，吃起来清雅不腻，虾肉本身滋味并没有被油盖过去。

[主播的菜吃起来果然就是和其他人做的不一样啊。一样的工序，一样的步骤，最后做出来的成品却又是不一样的风味。]

[信主播得永生。直播果然没骗我，天妇罗虾和炸虾果然就是不一样的啊。]

[我就想问问主播是怎么做到的。明明做菜步骤什么的都一样，主播是怎么做出不一样的味道的。]

俞铭寒一边用筷子夹住虾尾把鳌虾放进锅里炸，一边打下字幕和观众解释道：「虽然说天妇罗虾本质上是炸虾，但是如果仔细算下来，天妇罗虾更类似于炸和蒸的结合产物。」

俞铭寒把镜头聚焦在放进锅里炸的虾肉上：「裹着面糊的虾肉在放入油锅后，外层的面糊开始迅速脱水，产生能让热油流到里面的细小空洞。热油从这些空洞里流进去，使虾肉升温逼出里面的水分。而在这水分蒸发的过程中，里面的虾肉则是处于蒸的状态。」

「外面是炸，里面却是被蒸，每一只天妇罗虾都处于炸和蒸之间的微妙平衡。内里的虾肉并没有因为煎炸而失去虾肉本身的甘甜鲜美，反而是越发呈现了面衣下食材本身的特性。」

[听起来好流弊的样子，待我再吃一只天妇罗虾压压惊。]

[像我这种什么都不懂的，果然只要在旁边一边等着吃一边喊六六六就好了。]

[……就是说哪怕用炸的，都能做出来蒸的口感么……主播流弊。]

……

维修区内，叶沉捏着鼻子猛灌了一口营养液压去了炸虾带来的腻味。

因为本身手艺就在那，炸虾吃久了，感觉上也就那样。尽管这次量足，但是食物给他带来的兴奋感和之前整个维修区一起抢一锅时的感觉没什么区别。

叶沉下意识地瞥向俞铭寒的那个工位——在经历了这些天的投喂后，他的大脑已经条件反射地把那快地方等同于美味起源了。

他就这么看着俞铭寒做菜的动作，却是愕然地发现鳌虾下锅煎炸的时间几乎每次都是相等的。

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