第478章 土法炒板栗

，明年还能再用。

要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候，马虎的林娟把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了，林川都不用费劲再去弄粗盐。

粗盐倒进锅中之后，林川便点上了火，也没再去管，任由那些粗盐在锅中烧着。

“你们这动作也太慢了吧，这么久了，才把栗子清洗好，那得等到什么时候才能开始炒。”

林川看着刚刚清洗出来的一盆栗子，眉头微皱道。

“急什么，我们有三个人呢，划栗子是很快的。”林娟倒是不紧不慢，淡淡地说道。

说完，她就拿起一把小刀，开始操作起来。

“两位妹妹你们看，划栗子的时候，找个平面划就行了。”

“记得刀口不能划太深，最好不要把壳给划穿了，也不能太浅，不然栗子崩不开，剥壳还是挺费劲的。”

林娟随手就在一颗栗子上划了一道十字痕，摆在两位女生面前说道。

“这么多讲究呢，我感觉我做不好啊，要是没达到要求怎么办？”凌晓晓有些犹豫道。

她没想到，炒个栗子而已，居然也要这么精细的操作。

“没操作好，其实影响也不大，弄废了一些也不打紧，就当是练手了。”林娟无所谓道。

“你说的倒是轻松，到时候炒出来的不好吃，那可别怪我。”

“你们宁愿切得浅一点，也别把壳给切开了，这样才是最好的。”

林川听着林娟不负责任的话，翻了个白眼道。

其实切栗子的刀口，还真挺讲究的。

炒栗子时，栗子不能用刀划破壳，要靠热量将栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。

这样炒出来的栗子，既带有一定的湿润度，又不会因为水分太多而软塌塌，最是美味。

而如果划开了口子再炒，栗子很容易大量失水，最终口感发干，味道就要差上一些了。

切口子的作用，只是在栗子熟了之后，自然地把那条口子撑开，变成开口板栗，方便剥着吃。

就算没有开口，对味道上的影响也是不大的。

“那我们就切浅一点吧。”凌晓晓闻言，欣然接受了林川的提议。

“其实不用那么谨慎的，随便切一切就行了。”岳琴儿随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。

“琴儿你可以啊，你这刀口也切得太漂亮了吧，比我弄得还要好。”

林娟拿起一颗岳琴儿切好的板栗看了看，很是惊讶地说道。

就看岳琴儿这切口，一点都不像是从来都没做过这事的人。

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