第14节

时间没回娘家了，就让她和六六过去看看她爹娘。”

几人在院里闲话几句，然后就都开始挽袖子干活。

祝连国刚才看到杀猪血，就想着做血肠，郝家村更喜欢做面肠，他总觉得不地道。今天是要好好的解解馋。

他上前接过猪血搬到屋里，往里边撒上盐，不停的搅拌，防止猪血凝固。

“小三儿，去给老叔剥两头蒜来！”祝连国一声吆喝，三侄子和二侄子蹦哒着就去干活了。

大侄子看到两个弟弟都有了安排也不甘示弱，就问：“老叔，那我呢？”

“那你就去剥两根大葱，再把姜洗了。”

等到盐完全化开，祝连国就指挥着孩子继续搅拌猪血，他接过剥好的葱和蒜，开始切葱姜蒜沫，直弄了一大碗，把这些都倒进血盆里，然后又往里放了两瓶盖的花椒末。

他交代侄子把盆看好了，不能让里面的血凝固，然后到院子里看看情况。

这个时候农村普遍养的是黑猪，黑猪的肉香，白猪长的更肥。如果可以选择，那更多的人会选择养白猪，可是白猪的猪崽儿也更贵一些，这样黑猪的数量反而更多，祝老五家杀的就是黑猪。

此时，这头大肥猪已经被开膛破肚，猪腹中的热气有些熏人，可是谁在乎呢！就像祝连国说的，猪身上全是宝，随着屠户的刀左右施展，这头大肥猪渐渐被肢解成人们熟悉的模样。

祝连国上前把猪小肠端到一边清洗，这是个大工程。因为不仅要清洗表面，还要把它翻过来，这个时候就需要用盐水来洗，将附着在肠壁肠油上的东西清理干净。

“五哥，过来帮我剪一下！”

祝连庆听到老兄弟的叫声拿着剪子走了过来，祝连国就抻着其中的一段示意对方下剪子，这样这些小肠就变成了两尺一段的长短。剪短是为了更容易的把它们翻过来清洗，祝连国洗了好几遍，终于清洗干净了。

接下来就开始灌血肠，把肠衣一头用棉线系紧，另一端插上漏斗，然后拿着大茶缸把调好的猪血灌进去，灌满后再把另一端扎紧，一根血肠就灌好了。

这边的人习惯将血肠直接煮在酸菜锅里，等到开锅的时候再用针在上面扎几个孔排气，以免被里边的热气胀破。出锅后将血肠切成片，不管是单独摆盘还是放在酸菜里，那滋味儿都美得很，要是蘸上蒜酱，风味更是独特。

杀猪菜不管是主家还是客人，为了这顿饭都辛苦的紧，可是每个人的脸上都洋溢着笑容，过年了，吃点好的，这是农村人对自己最朴实的犒劳。饭桌上，众人把酒言欢，聊着村里的大事小情

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