第四十章

“姑娘，小心这梯坎。”二掌事领着姊妹两人，踏上了茶园起伏的梯坎。

岑老爷那日答应了周姨娘，第二日便去找了二掌事，说定了让姊妹俩去茶园和茶坊里教习，来学这事茶，管账的本事。

今日，姊妹两人起了个大早，但二掌柜那边，临时又有事，到午后才脱得开身。于是午间用过饭后，两人才乘上了去山间茶园的马车。岑家的茶园在城外长云山南坡之上，多云雾，冬温而夏清。茶坊为了方便茶工上工以及取水方便，则设在了城中。

姊妹俩到茶园时，山间的浓雾稍稍散开了些，二掌事也早已等在了茶园门口，将两人往园子里迎去。

“这事茶呢，讲究虽多，但只要姑娘用心看，仔细记，也不是天大的难事。”二掌事便走，边对两人说着。

“这茶呀，就讲究一个种，一个采。”

“种前看地势，甚么地势呢，姑娘就记住崖必阳，圃必阴六个字。崖必阳，说的是这日照得足，圃必阴呢，又说这日头不能直直曝晒在茶圃上，须得有遮荫树在梯坎和主路边蔽日。阴阳相济，方为上品。”

疏雨也确实注意到了主路旁的树荫，于是问道：“所以二掌事，这遮阴树选用的哪一种？”

“桐树。桐树高大叶茂，又能种于这山间，比起其他乔木来更适合。”

走过秋季刚择过的茶树边，二掌事又对两人说道：“再说这播茶子。咱们这批茶树，到开春雪后就可直接采摘。但若是要新植茶树，那姑娘须记得两点。一是茶子分为春秋两播，春播二叁月为最好，不宜超过叁月底。而秋播则是十月和十一月为佳。”

“二是播茶也有讲究。咱们家用的是穴播法，也就是茶子直播入土穴，每坑中播茶子六十至七十颗。土穴开坎处圆叁尺，深一尺，宜浅不宜深。”

疏雨在一旁听着，心中默默记着。而岑闻听了，疑惑道：“那二掌事，既分为春播与秋播，那这其中可有甚么不同之处？”

二掌事颔首回道：“姑娘问得是，这春播和秋播确实不同，秋播稍深，春播稍浅。播后覆土，再覆以稻草之物。此后叁年，茶树长成，方可采茶。”

这春播讲求个月份，那采茶呢，岑闻追问道：“那这采茶呢，春茶和秋茶也讲究月份和时辰么？”

“是呢，咱们园子里采春茶，叁四月为最佳，而秋茶，八月九月为最佳。时辰讲求早，以晨兴，而不以日出。日出后便不再采茶了，那会儿子茶着了露水，味淡而不鲜明。”

秋茶刚采完，茶园会一直歇到明年最后一场春雪后，才会采茶了。于是这

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