第15节

要说圆山出名的东西有三样，一是庙宇，圆山虽不高也不大，但它前山后山加起来有大大小小普通的豪华的灵验的不灵验的庙宇一百多座；二是枫叶，这里的枫叶虽说在名气上不能和首都香山的比，但在本地人心中，那美感是完全毫不逊色的，每年的农历九、十月，大老远就可以看到漫山的红叶，连山顶那平时阳光一照就金碧辉煌的白云寺也淹没在了一片红色中，何其壮丽；三就是她们马上就准备要吃的豆花了，不敢说名扬四海，名扬整个a省及周边的省市是称得上的。

她们找了家相对人比较多的饭馆坐下，点了三碗豆花，加一个凉拌素菜，在圆山上，你是点不到荤菜的----人家是佛门净地，来这里你还想着吃肉，简直是太失形象了！豆花是先用石磨磨好豆浆，加上这圆山的溪水煮开，滤去豆渣，然后大锅用卤水点了压榨好放那里的，下面放个蜂窝煤炉子温着，客人来了老板只要盛上来就行了，据说这圆山上的豆花都是有秘诀的，能在窖（gao）水里越煮越嫩。

果然，她们叫了才没两分钟，热情的老板就把豆花和蘸水端上桌，还附赠了一碟红油泡菜。所谓的蘸水，就是把辣椒剪成段，加适量花椒，八角，微火炒出糊香，盛出来，再把芝麻炒熟，放炒好的辣椒里，放到石碓（dui四声）窝里舂烂成辣椒面，把蒜捣成蒜泥，用热的菜籽油把做好的辣椒面炸成红油辣子，加入蒜泥，盐，酱油，吃的时候用小碟子盛出，再撒点葱花，那简直是香味扑鼻。

叫老板上了三碗饭，轻轻夹起一块豆花，洁白如雪，绵而不老，这家的豆花压榨的刚刚好，很嫩，但又不至于夹不起来，或者一夹就碎，很多店家一味追求豆花的嫩，就在压榨的时候没下力，端上的豆花嫩是嫩了，但夹不起来，甚至在装碗的时候就碎了。但如果榨老了，那吃在嘴里就柴，甚至会带着卤水的咸涩味。

放蘸水里一滚，洁白的豆花上面就滚上了辣椒油的暗红色，放嘴里一尝，嫩而不溏，豆子的清香，辣椒的糊香，菜籽油的焦香，加淡淡葱蒜的香味，嗯，就一个词，好吃！喝一口窖水，清香回甜，没有卤水的涩味，看来这圆山的豆花是名不虚传呢，随便找一家都这么好吃，等下次和家人一起的时候再重新找一家试试看！

各自的一碗吃完，三人是意犹未尽，又各叫了一碗，这才算满意，结了帐，都觉得有点小贵，以前听老妈他们说，前几年圆山上的豆花五块钱一个人，白饭和蘸水都不收钱，随便吃。现在他们都卖到豆花五块钱一碗，蘸水一块钱一个人，白饭随便吃了。不过想想未来，豆花还是五块一

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