第二百八十六章 猪肉简史

病，那就是对糖的依赖。为什么呢？其实是大脑的偏好。”

冬子说到这里，居然把两位老师都吸引了。要知道，这些化学知识，他们不知道，冬子，也是在西安时，与孙总在一起时，才听说的。

“我们都知道，营养的三大主要成份：淀粉脂肪蛋白质，对不对？”冬子这一问，两位老师在点头，这就是营养学常识，对于他们专业的人来说，就像大学生会初级算数一样简单。

“脂肪是糖与蛋白质的组合产物。蛋白质是我们细胞的主要构造成分。那淀粉呢？它在哪里？”

吴老师抢答，并不是李老师不知道答案，但他没吴老师嘴快。“淀粉，必须转化为糖，才能被身体吸收。脂肪只不过是糖与蛋白质的某种储存形式。”

居然还有增值答案，这吴老师的嘴也太快了。

“那么，问题来了，脂肪的合成过程复杂，它分解的过程，也相当复杂，猪肉中脂肪含量过高，所以，消化它，也经历很复杂的过程。所以，表面上，猪肉吃起来，对身体的作用，发挥得要慢一些。所以，如何帮助消化，如何让人在食用猪肉中尽快得到快感，这就考验厨师的能力了。所以，苏东坡在饮食上所作的贡献，就在于此。”

就在于此，两重含义。此事被嘴慢的李老师捕捉到了：“不仅是就在于帮助消化的革新意义，还在于，它的发明地，就在容城江对岸的黄冈，这真是一个美食发源地啊。”

就在这个地方，历史上的伟大人物，在这个地方产生了最伟大的文章诗歌，还有改变国人饮食结构习惯的烹饪方法。

“好，回到我刚才的话题，你刚才说糖。那淀粉消化后，变成糖，人类吸收了。在这里，糖与脂肪与蛋白质，在饮食中，处于同样的地位。但是，在大脑看来，糖，是更好的存在，只是因为大脑的自私。”

“自私？”两位老师几乎是同时发出了这个疑问。

“对，自私。大脑的主要组成成分是蛋白质。但是，它能够利用的能量，只能来源于糖。所以通过脂肪或者淀粉转化的糖分，在大脑看来，都是间接的，不爽的。最爽的，莫过于直接吃糖，大脑这种偏好，决定着人性，人们也最喜欢直接的快乐，不喜欢转弯抹角，对不对？”

两位老师这才明白过来，冬子说的是这个。他们对冬子这复杂的理论体系感到有些不解，这年轻老板，究竟学了些什么东西？但是，还是感觉有些佩服的。怪不得，自己的师傅，要他们过来，多向冬子学习。师傅的判断，不是没有道理的。

“但是，糖，对于中国人来说，特别是蔗糖

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