第二百八十七章 以汤当菜

饼，可以分别看作是面条和馒头的祖先，而随着与西域的交流，烤制的胡饼也传入中原，它是火烧、锅盔这一类面食的祖先。

汤饼和蒸饼不方便携带和储存，但这恰恰是胡饼的优势。

于是，胡饼成为往来西域与中原的商旅客人们的必备。

但胡饼这种烤制的烧饼，时间一长就会变得干硬、难以下咽，让它变得能食用，最简单的方法就是一碗热汤。

所以，“爱喝汤”“汤泡馍”的吃饭，不仅是在中原地区，沿着丝绸之路都有迹可循。

而开封也好，洛阳也好，除了是闻名天下的古都，也是多灾多难的城市，在逃荒的路上，一碗汤一块饼是一个人活下去的希望。

即使是在安稳的岁月，真正吃饱饭的日子，其实也不长，在物质不充裕的日子里，一块粗粮馒头，一碗汤就是一顿饭了。在当地人看来，这样吃不仅舒适，还抗饿。

所以，就算最困苦的岁月已经过去，已经形成的饮食习惯不会轻易地消逝，山珍海味自然好吃，但最能打动开封人的，还是清晨路边的这碗汤。

李老师一边讲述，一边拿出手机，给冬子看那上面的照片。那是几年前拍的，当时的像素不是很高，所以照片清晰度差了点，再加上，李老师的手机已经在近些年换了好些个，每次换手机，都要把这些照片转移到新手机上，可见，他对开封美食的喜爱。

这种喜爱，到了某种不正常的程度。

是的，冬子也知道其中的一些汤。刚才李老师所说的，胡辣汤或者羊肉汤，在西安，冬子也喝过各种不同的版本。可以推测，其它汤，也有自己的特色。但是，这些汤，对烹饪技术的要求，并不是那么苛刻，对厨师的钻研精神，不可能产生现在这老师，这种近乎偏执的热情。

冬子在微笑中，把手机准备拿给吴老师看。

“我不看，我都看了好几遍了，他经常拿给我看。陈老板，你不晓得，他在开封，有故事。”

“莫乱扯，你就说，这些汤，好不好吧？”

从李老师那窘迫的表情来看，这种故事与那种事情有关。这就不得不涉及个人隐私问题，冬子决定要回避它。于是，从另一个角度，拉开话题。

“对，不仅是汤好，品种多，更重要的区别在于，它们不仅把汤当主食主菜，并且，让其它所有食材都成了汤的配角。这样算来，在那里，汤，才是餐桌上最重要的主角，这就是它的地域独特性了。”

冬子总结得不偏不倚，大家也就终止了这个话题。李老师为汤争一口气的想法，其实，火锅就已经解决

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第6页 / 共7页