第1节

来到天府山杏林书院脚下的王家村的，据说是北方胡子入关时对妇人施暴留下的野种，因而姓胡。刚到王家村时，瘦的只剩一把骨头了，王家村人淳朴良善，又因地处天府之国庄稼每年收成好，户户都算富足，村中寡妇孙王氏怜她十二三岁孤身一人，又是个哑巴，实在可怜，自己也是孤独寂寞，便收留了她。

不料才过三年，孙王氏因为过于思念亡夫悬梁自尽了，十六岁的胡阿婠幸有隔壁王先生的引荐，得以进入杏林书院厨房打杂谋生。一年的杂工生涯下来，胡阿婠口虽不能言，但却是在厨艺上天赋异禀，厨艺一日千里，第二年就能给书院的学子们掌掌勺了。

王成是王先生的儿子，体型微胖，与阿婠的交情也不错，因为极爱口腹之欲，还经常从书院里偷偷带出些如《食珍录》、《饮膳正要》等书籍给阿婠开蒙，他知道阿婠无法说话，脑子也不大灵光，便经常在一旁煽风点火外加自己除外游学时吃到的一些菜色，使劲的出谋划策带忽悠，一来二去竟然也让脑子慢人一拍的阿婠磋磨出不少新鲜的菜肴。

比如今晚的这道仙人醉。仙人醉这名字显得高雅极了，一听就不是阿婠的手笔。其实阿婠一直很是奇怪，好好的一道酒烧鱼，王成非要起这么一个不知所谓的名字，每次吃起来都要摇头晃脑作飘飘欲仙之态，还喜欢拽几句诗文，好像吃了之后真能成仙似的。

阿婠摇了摇头，把一个胖子作飘然之态的可怕画面甩出了脑袋，专心开始剁案板上那条可怜的鱼。想要做出顶级的菜肴，这鱼的剁法也有诸多讲究，比如下刀处一定要在那一截截鱼骨的骨缝之间，毫不拖泥带水的划过，这样鱼肉的口感才能不带凝滞且更好入味。

这毫无疑问是个麻烦事，而且很多人牛嚼牡丹可能无法察觉，因此许多大厨虽然知道，却嫌麻烦不愿意这么来。但阿婠是个一根筋的哑巴，做事从来是一板一眼，绝不会偷工减料，是以一开始打杂时比旁人慢了不少挨了不少教训，但渐渐的她干起这种高难度的技术活却比人家一般片鱼还要来的快。

杏林书院在非休沐的日子里是不允许学子们喝酒的，因此仙人醉这道用酒烹制的菜肴便格外的受那些学子们的欢迎。

挑选肥美的清江鱼沿骨线剁成小指长的块状。时人虽以食鱼片为雅，但这道菜却以鱼块为佳。鱼片浸酒则恐酒入太多，反而喧宾夺主掩盖了鱼本身的鲜美滋味。而鱼块有一定厚度，热锅用酒来烧则酒味可和鱼本身的鲜美相辅相成，更有别样的美味。

阿婠剁好鱼块，用八角、桂皮等香料稍加腌制，而后便开始以油热锅，并撒

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