从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第1节

2 爆汁烤鸡翅（一）

在云乔看来，烤鸡翅应该是烧烤中最常见的食物了。

不论是在食光城，还是在她现在所处的世界，烤鸡翅都是深受大众喜爱的东西，对于很多人来说，吃烧烤不点烤鸡翅，总归让人觉得少了点什么。

这东西最经典和传统的做法，就是将鸡翅腌制过后，再串上竹签来烤了，烤得外皮泛起金黄，刷上红油撒上调料再烤上一会儿，烤得鸡汁都从外皮里渗出来，隔着老远就能闻见那股香味。

吃起来鲜嫩多汁，馋得小孩儿直流口水。

之前她出去买菜的时候，就看见有人在卖烤鸡翅，排队的人还挺多的。

所以，云乔决定，摆摊的第一样食物，就做爆汁烤鸡翅。

她要做的烤鸡翅与其他人不同，上头会刷一种她自己做的秘制红油，与鸡皮上渗出的鸡汁混合在一起，吃起来辣中带香，比只洒辣椒面和孜然粉的烤鸡翅味道更好一些。

说干就干，云乔撸起袖子，开始制作起了红油辣子。红油辣子是这烧烤中的精髓，千万不可大意，若是这一步做错了，之后的烧烤味道就不会好了。

云乔将几种辣椒粉混合在一起，倒了些许植物油将其润湿后，便放到了一边，然后往铁锅中倒入了许多菜籽油，烧热后丢进切好的姜蒜片、大葱葱白以及多种大料，将它们小火慢炸成金黄的模样，最后关火滤渣，把热油淋入了已经混合好的辣椒粉中。

辣椒粉被热油一激，顿时发出了一阵滋滋啦啦的响声，一股独特的香味儿随之飘散出来，在空气中弥漫开来，充满了整个房间，此时，红油便有了最初的模样。然后，云乔就把它给放到了一边，开始静置了。

红油辣子有一个特性，就是要置放二十四小时后，才能彻底激发出其中的香味。