从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第4节

了明天的计划。

今天她选择只卖烤鸡翅，一是因为她的启动资金有限，不敢肆意挥霍，怕会有浪费。

二是因为她也不清楚这边的人是否会喜欢她制作出的口味，但从现在的情况来看，是她多虑了，她完全可以放心大胆地去进行一些新的尝试。

经过思考后，云乔决定，明天出摊时，要在烤鸡翅的基础上再加一个烤鸡腿。

烤鸡翅和烤鸡腿的虽然看上去差不多，都是属于鸡肉类的烧烤，但在口感上却还是有些区别的。

烤鸡翅吃起来肉质细嫩，还能享受到啃鸡翅的快感，但烤鸡腿便是肉食动物的狂欢了。

一整个儿肥美多汁的鸡腿烤得外皮金黄，里头的鸡肉却是鲜嫩多汁，一口下去满满都是肉香，再加上她的秘制红油，那鲜辣的味道配上烤鸡腿的肉香，简直就是完美搭配。

而且，爱吃烤鸡翅的人，多半也会对烤鸡腿有兴趣。

因此，她加入了烤鸡腿之后，多半也会有人来试试的。

云乔在鸡腿上划了花刀后，便放入了盆中开始腌制。

接着又在明天要用的鸡翅上扎了许多小孔，放在了另一个盆里腌制，以保证料汁足够，免得它们不够入味。

准备好明天摆摊要用的食材后，云乔轻轻舒了一口气。

她刚刚去买鸡翅和鸡腿的时候，顺便买了点鸡爪回来，现在正好将它们做成卤鸡爪，明天带到摊位上去吃。

云乔先是动作麻利地将鸡爪一一去了骨，就开始调配起了卤料。

卤水需要用到的有肉桂、□□、白芷、陈皮、草果等二十多味香料。

云乔各取了一些放入盘中，再将草果里头的籽去了个一干二净，因为草果里头的籽其实是带着种臭气的，很容易让卤出来的东西味道发苦。

最后，云乔把处理完的草果和着其他香料一块儿装进纱袋里头，再浸泡在了凉水中。

很多人都不知道，这一步不可或缺的。

主要是为了去除掉这些香料之中诸如□□和陈皮等东西容易激发出的苦涩味道，让卤出来的东西味道更加醇香。

否则，卤出来的东西可能会有很浓重的中药味，醇香味却不够。

待料包泡得差不多后，云乔往不锈钢汤桶里倒入适量清水烧开，把料包跟牛骨高汤以及一些油一块儿放进去熬煮了起来。

大约四十分钟后，云乔往里头投入了一些老姜、大蒜、干辣椒、花椒、红曲米跟盐，再大火烧开，正式开始一样样儿地卤了起来。

随着食材颜色逐渐由浅转浓，卤味独有的浓郁香气充满了

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