第17节

可以得到答案的。”钟俊实在不想看见她这样，只能循循引导她，“针对这个问题，最简单粗暴的办法呢就是去问做这道面点的师傅到底是怎么做出来的，当然这个办法的前提是你要认识人家而且人家愿意告诉你。还有一种办法就是分解法。”

丁一朵放下筷子，转头定睛看着他，“分解法？”

☆、第24章 你的老板

“什么是分解法？”

“我问你，这个蟹黄汤包是由哪些部分构成的？”钟俊夹起一个蒸饺，问她。

这个问题问她不是很简单么，“面皮、蟹黄、肉馅、皮汤冻。”

“这不就简单了，这四个组成了一个蟹黄汤包的成品，若是每个东西单拆开来，吃起来很难吃，但是组合在一起就变成了美味，不过若是这其中任何一个环节差了什么，就会影响到整个汤包的口味。你只知道这其中一道的工序是远远不够的。”

“拿这个最简单的蟹黄来说吧，你做的时候用的什么蟹，你又是是否品尝出来了我们现在吃的是什么蟹？湖蟹、江蟹、河蟹味道是不一样的。”

丁一朵因为他的话敛眉思索起来，之前时候她做蟹黄汤包时候用的是什么蟹？自然是一等的湖蟹。

看她的表情，钟俊也知道她的答案了，“湖蟹虽是蟹中一等，不过蟹黄汤包若是用湖蟹在鲜美程度上还是差了些。最新鲜的长江蟹做出来的蟹黄色泽饱满，蟹味浓郁，才是做蟹黄汤包的最佳选择。其他几样，就更不用说了，看似简单，其实都是下了功夫在里面的。我只是抛砖引玉，剩下的当然是作为厨师的你比我懂得更多。”

这句话说的丁一朵有些汗颜，其实作为一名厨师，熟悉食材是基础课程之一，因为只有充分认识了食材，才可能将它们发挥到极致。

而她很多时候都陷入了一个怪圈，过分追求工艺上的秘诀，却忽略了从食材本身去入手找原因。

“钟总，谢谢你，我明白了。”没想到这个男人对于美食还这么有研究，倒是让她想起了云水镇能找出她菜里轻微瑕疵的如花男。

“啧啧，我完全没有感受到你的诚挚的谢意。”钟俊细细品尝汤包，却忽然想尝尝一朵花做的汤包了。

“你要怎么样！”呵，给点儿阳光就灿烂，给点儿颜色就开起了染坊。

“以后你做的东西我都要吃。”钟俊想了想，简直要为自己的机智点赞了，以后妈妈再也不用担心我每天吃饭店啦！

“理由！”

“理由不是很简单么，我作为资深美食评论家，可以找出你做的菜有哪些欠缺，这可是多少人

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