第116节

、光良哥哥今天可有口福了；我妈妈今天正好做了梅干菜蒸扣肉，我记得大舅舅你好像最喜欢吃梅干菜蒸扣肉了；是不是啊大舅舅？我没有记错吧？”

梅干菜蒸扣肉是一道比较常见的菜肴，不过这道菜虽然在后世可以称得上是家常菜；但是在这会子还是属于只有逢年过节，又或者家里面办喜事的时候才会做的大肉菜。

特别是在如今的农村，尽管只是一道在后世看来简单的家常菜--梅干菜蒸扣肉；如今却实打实是一道可以称之为奢侈的大菜，实际上呢？这梅干菜蒸扣肉的做法并不是很复杂。

首先要将梅干菜提前半天泡发，然后洗干净滤干水备用；锅中放入适量清水跟姜片，还有适量的料酒；将已经冲洗干净的五花肉放入锅中，用大火煮开来先；再用中火煮至七八成熟的时候，这其间还要轻轻的翻动好几次；这样的话可以防止五花肉沉底粘锅。

然后将煮好的五花肉从锅子里面捞出来，稍稍用清水冲洗一遍；放支架上滤干表皮的水分后，拿一根牙签用牙签在肉皮上扎些小孔出来；抹上少许蜂蜜跟老抽，再次开火等到锅烧热之后倒入油进去锅里面；放入五花肉，肉皮先朝下煎炸至焦黄。

☆、第0212章

做这个步骤的时候要特别的小心，避免五花肉下锅时油花四溅；到时候会很容易一个不小心就烫伤了自己，要是不那么熟练操作的话；为了避免热油溅出来，可以将油烧热放入五花肉时；立刻盖上锅盖转小火，等到肉上的水分少许蒸发后再接开锅盖就可以了。

这道菜除了色香味俱全之外，最重要的一点就是油水特足；因为一般用来做梅干菜蒸扣肉的肉都是肥瘦相间的五花肉，所以在农村一般都很受大家的欢迎；想想看……这农村里面家家户户的干的都是力气活，自然是那些油水特足的菜肴比较受欢迎。

就拿尹家跟王家两家人来说，对于这道梅干菜蒸扣肉几乎是没有一个人不喜欢吃；这里面自然也包括了王菊芳本人，不过跟扣肉相比较起来；王菊芳似乎更加对里面吸收了肉汁的梅干菜情有独钟，用王菊芳自己的话来说；这跟扣肉一起蒸出来的梅干菜特别的下饭，味道好的没有话说。

王国庆早就非常有眼色的去厨房里盛了三碗饭出来，王菊芳这边才将话给说完；王国庆已经笑容满面的接口了一句：“大舅舅、大表哥、三表哥，有什么事情也不在乎这一时半会的；先吃饭……有事情可以一边吃饭一边说。”

乡下地方可没有什么饭桌上不可以高谈阔论论的规矩，不止如此……在农村大家还都喜欢在吃饭的时候端着

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