分卷(19)

四个热炒更见功夫。

民国特色西露笋尖，笋片卷刀后夹入鱼蓉虾蓉，蒸熟后用笋丁和金华火腿勾芡，看着碧绿松脆，入口鲜香浓郁；碧螺虾仁，苏州人宁老太的最爱。碧螺春，苏州话又叫吓煞人香。新鲜河虾弹嫩多汁，配上扑鼻茶香，好吃又文雅，江南一带无人不爱；响油鳝糊，和笋片，香葱爆炒后的鳝鱼丝，在端上桌子前一刻淋上滚烫的热油，噼里啪啦一阵乱响，肉香和酱香一下子升腾起来，勾人魂魄；最后一道半荤半素，乃是沪上名菜草头圈子。散发着暗红色泽的，被切成一节拇指大小的猪大肠立在飘着酒香的绿色苜蓿上，红的红，绿的绿，一口下去，满嘴生香，叫人欲罢不能。

冷菜热炒，不是本帮菜，就是苏帮菜。最后上来的一道汤，却是一道西餐了俄式罗宋汤。

不用于工厂学校食堂里那种用上海大红肠和番茄汤做出来的简易版本，这道俄式罗宋汤宁建国整整熬了一个下午，用尽心思。

牛肉切丁熬煮，加入用黄油翻炒过的洋葱、土豆和胡萝卜。用甜菜，而不是番茄熬出鲜红色的汤色。色泽浓郁，入口柔滑。用上海话说，就是甜唧唧，咸丝丝，酸哒哒，香喷喷都有了，美得要死。

范侠喝了一口之后惊为天人，然后一口气干了三大碗，终于从郁闷的心情里走了出来。

太吃了，怎么会那么好吃啊。我从来没喝过那么好的罗宋汤。

范侠舔着嘴角的红色汤汁说道。

这道菜啊，是跟我师傅学的。

宁建国举着酒杯怀念地说道。

我师傅在旧社会里，曾经在一家白俄人开的餐馆里做过小工，学了一手好厨艺。就是在马斯南路现在叫做思南路那一块，虽然那边过去是法租界，不过有很多俄国人的面包店和餐厅。

小北知道马斯南么？

看宁小北听得津津有味，宁老太转头问道。

宁小北摇了摇头。