第6节

皮的肥瘦相间的，本来卖羊肉的贩子看她一个小姑娘，便想哄着她买那些全瘦的肉，但洛文柠岂能上当，直接指着那一大块肥瘦相间的羊肉说就这一块了，惹得卖羊肉的贩子对她刮目相看，直夸她会挑。

全瘦的羊肉不是不好，只是不适合做红烧，若是有个火锅，买来切成薄片涮羊肉倒是非常不错，洛文柠脑子里想着，不由地咽了口口水，什么时候有条件了一定要搞个火锅吃吃。

洛文柠将一整块羊肉，小心地剁成方块，不能太大也不能太小，尽量保证每一块羊肉都有皮有肥有瘦，这样炖出来的羊肉口感才好。

处理好羊肉，开始准备配菜和配料，小腿粗的白萝卜洗干净，萝卜缨切下来放在一边，等会还能炒一炒吃，萝卜缨子的营养价值甚至比萝卜还要高，所以当洛文柠看到卖萝卜的摊边一堆扒下来的萝卜缨子，便将这些收了回来，除了等会可以炒一盘菜，剩下的腌制起来，需要的时候再拿出来吃。

萝卜切成块，葱姜准备好，就可以开始焯水了，把剁好的羊肉块放入冷水锅中，再加进去几片姜片和几个萝卜块，加这些东西焯水是为了去腥。

很快，在洛文柠大火快烧下，羊肉水已经烧开，等再开一会，便可以将羊肉块捞出来了。

大锅洗干净擦干后放一点油，油不用放太多，主要是为了爆香葱姜和大料用的，等会羊肉的油会被炖出来。

高温加热的油，遇上香料，爆出来的香味弥漫了厨房，再将羊肉块下锅，顿时肉香味裹着香料味飘了出来。

每次做肉菜，洛文柠就感觉很幸福，真的是太香了，人怎么可以这么聪明，将各种配料加在肉中，激发出它的香气和味道。

翻炒了几下后，刚才焯羊肉的水已经被炒干，洛文柠加入一些水酒，这个年代没有专门的料酒，不过可以用平日里喝的水酒代替。

酒的加入，让香气更甚，再加入酱油、盐和糖，翻炒过后，一锅羊肉的颜色变得柔和起来。

眼看着翻炒的差不多了，洛文柠将早就准备好的水倒进了锅中，没过羊肉，水要一次倒够，不能中途再加。

盖上锅盖，把火调成小火，就等着熬上个把时辰，出锅前再加入萝卜炖煮到变软就行。

这个等待的功夫，可以处理萝卜缨，洛文柠搬了个小板凳，先将萝卜缨挑拣处理，太老的或者坏了的都扔了，反正有这么多萝卜缨，只挑嫩的好的处理。

等萝卜缨都处理好了，再烧一大锅开水端出来，把洗干净的萝卜缨放入开水中浸泡半个小时时间，

到了时间后，将萝卜缨捞出来挤

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