第7部分

的腊肉就凉了。苏继秋把腊肉热了一下端上桌，又做了一道很普通的大白菜汤，还炒了一盘土豆丝，和元宝两个人吃上了三伯走了以后，最香的一顿饭。

三口的小日子终于是按部就班的开始过下去了。村里的种子和现在城市里的不一样，不是只能种一茬的那种，所以苏继秋家田地里并没有再播一次冬种。今年冬天的雪量适当，明年开春的时候地里的庄稼苗会很快的冒出土来。

除夕夜马上就要到了，苏继秋家里答应了要在流水席上添一道菜。其实冬天的村子里，肉菜反而比素菜好做。因为冬天没什么蔬菜，只有土豆，大白菜，洋葱，萝卜等。所以苏继秋想来想去，决定做一道荤素狮子头。

一道菜，荤素都有。苏继秋去徐大爷家领来了一块上好的猪肉和一大段骨头，在除夕当天，喂饱了家里两个孩子以后，挽起袖子开始折腾这道全年最丰盛的晚宴——的一道菜。

无论是在什么样的条件下，勤劳的中国人永远是不会可怜自己的胃口的。无论食材多么贫乏，炊具多么简单。只要肯动心思，普通人照样能做出不亚于大厨的味道来。过节时候的美味更甚，吃的不单单是菜品的味道，更是过年的感觉。

做狮子头需要高汤。高汤需要熬好一会，所以苏继秋先将火起来，然后把那段大骨头扔进去，放进去大葱段和姜片，枸杞子，山楂，还有元宝亲自从家门口香料树上摘下来的花椒。猛火熬汤。

狮子头素狮子头的主料是山芋，萝卜和蘑菇。将山芋切碎成丁，萝卜挫丝，蘑菇和木耳剁碎，剁碎几粒枸杞搅和进去，放上盐，适量白酒，村里没有鸡精，所以放进去一些熬成汤以后又凝固的肉冻，和上淀粉抓匀，然后将其捏成一个个球状，再在外表拍上鸡蛋液，然后漏勺抄着放在热油锅里迅速滚几下，外皮的淀粉和鸡蛋就会被炸成金黄色，空干净油以后放进盘子里。

荤狮子头就更简单了，猪肉剁成茸，葱姜蒜剁成末，搅合肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌，并且不时的加水。如果左一下右一下，肉馅容易泄，也不吃水，不够劲道。肉馅里也要加入小部分的山芋粒，防止肉丸熟了以后过于紧凑不容易夹断。捏成球以后照样滚油，熟了以后和素狮子头一起放在盘子里。

狮子头既炸又炖。炸好的丸子虽然是熟了，但是味道并不够浓郁。苏继秋看高汤熬制的差不多了，就将盐，肉冻，料酒等等都倒进汤头里，然后将炸好的丸子也放进汤里，继续炖。

每家出一道菜，可不是一盘菜。苏继秋要来很大一块肉，够做好多好多盘子的荤素狮子头才够的上村

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